中原文化｜“贵宾到河南，就喝小封坛”区域集体意识的盛行与成因

　　礼，产生于河南。河南人视“礼”为人的尊严。待客之道由古及今一直河南的“道”。待客必设宴，设宴必有酒。此所谓：无酒不成席宴。子曰：有朋自远方来，不亦乐乎?歌云：朋友来了有好酒!推杯换盏有来有回，饮至兴处，情意爆棚，宾至如归。河南宴饮，接风洗尘，饯行惜别，是一个完整待客流程最重要的两场宴席。洗尘饯行，必用酒祖杜康·小封坛，从行政到商务再到民间己是“社会共识”。个中，有其历史上的，文化上的，品牌上的，酒质上的。一切尽在不言中，一切又都在酒里头。有人说：小，代表谦卑;封，本就是礼节;坛，则意味尊贵和盛大。这或只是一个角度的说法。大凡一个地标，一物一行能够成为区域在某方面的集体共识，其原因都不是单个方面的。对一款好看、好闻、好喝、好受、好醒的酒，如果非要解析，这五好或许就是答案。不能是全部，至少也是底气。

　　好客文化是河南的一大标签

　　在作家路遥的名作《平凡的世界》里，河南人被称作是“中国的吉普赛人”，与吉普赛人不同的是吉普赛人只爱漂泊，不爱劳动，大部分河南人，不论走到哪里，都用自己的劳动技能来换取报酬。踏实能干是河南人给外界的印象，但许多人也许还不知道，好客文化也是河南的一大标签。中国人好客之美名历来传扬于世界各国，而好客之根源，还是要追溯到河南。

　　华夏文明的起源，就在河南。司马迁在《史记》中有“昔三代之居，皆在河洛”的记载，当今社会中被人们广为接受的道德标准和价值观念，大多都产生在河南。悠久的农耕史形成了河南人朴实厚道、勇敢正直的自然天性。河南地处中原腹地，天地之中，往北向南、承东启西。如今，河南铁路、高铁、高速公路通车里程均居中国前列，交通四通八达，便利非常。天然的枢纽地位、得天厚的地理位置使得河南历来有迎来送往天下宾客的传统，也就自然而然地形成了热情好客的民风民俗。酒是河南人待客的必备之物河南人迎宾待客离不开酒，贵宾初到河南要喝接风酒，临近贵宾离开河南要喝送别酒，中间的日子里除了早上的胡辣汤外，基本上餐餐离不开酒。不仅要本人陪喝酒，还要找几个酒量大的朋友作陪。更有那酒桌上开场三杯酒、打圈酒、鱼头酒等喝酒的“规矩”，生怕客人喝不开心，喝不尽兴。

　　河南人待客为什么离不开酒?这其实和河南历史有直接的关系。河南人世代以农耕为业，而因为刀兵战乱、洪水旱灾等造成粮食减产乃至绝收，肚子都吃不饱，怎敢奢求痛快想用以粮食酿就的酒呢，在以前那个物质匮乏的年代，酒可是实实在在的稀罕物，敦厚好客的河南人一定要把金贵的东西留给客人，久而久之，酒也便成为了河南人待客的必备之物。

　　贵宾到河南，就喝小封坛河南人待客讲求规格，在接待宴会上总要把的酒拿出来以表示礼遇。若论说“最有名望的历史文化酒、最拿得出手的高端酒、象征最高礼遇的接待酒”，个想到的无疑是酒祖杜康·小封坛。

　　作为杜康最高端产品，为什么酒祖杜康·小封坛是河南待客高端宴饮?为什么说“贵宾到河南，就喝小封坛”?大致可从历史、文化、技艺、品质上有所窥见。

　　杜康是“最”有历史长度的酒，杜康，又名少康，夏朝的第七代国君。《说文解字·巾部》释：“古者少康初作箕、帚、秫酒。少康，杜康也。”杜康以空桑为窖池，秽饭为原料酿就华夏滴粮食酒。

　　杜康是“最”有文化厚度的酒，在浩如烟海的诗篇中，提及杜康酒的名篇不计其数。三国时魏武帝曹操在《短歌行》中赞到“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康";杜甫在《题张氏隐居二首》中歌咏“杜酒偏劳劝，张梨不外求";白居易在《酬梦得比萱草见赠》中说”杜康能散闷，萱草能忘忧“…正是一首首传世名篇与杜康酒交相辉映，让诗歌里浸满酒味，也让杜康酒沾上墨香。

　　杜康是“最”重技艺领创的酒，从杜康酿酒法，到周朝五齐六法，再到新五齐六法，杜康酿酒技术团队还总结提出天地人三酿概念，即：”天酿、地酿、人酿”，天酿是指酿酒、制曲要选择适宜的时令、适宜的气候组织生产，利用环境自然接种，自然发酵，体现在天时上，不能违背;地酿是指将酿酒物料配制后埋入地下窖池密封发酵，将制得的酒液放入地下酒窖中恒温恒湿贮存老熟陈酿，充分吸纳地气;人酿是指酿酒技师在现场操作环节严格按要求用心配料、装甑、接酒，使所得的每滴酒含有灵气。对技艺的不断革新，是杜康酒历久弥香的法门。

　　酒祖杜康·小封坛是“最”守品如命的酒，酒祖杜康·小封坛历经三年陶坛老熟，五年大坛混酿，调味使用十五年老酒。另外酒祖杜康·小封坛酒体贵乎稀有，总体来说，百斤杜康酒中，酒祖杜康·小封坛所占比例仅约为3%!

　　千百年来，酒祖杜康以酒祖之名荡舟史册，又以深厚的文化内涵厚植全球华人内心。如今，酒祖杜康·小封坛在传承酿酒鼻祖及历代传承人匠心的基础上，将品质、品牌上升到一个全新高度，成为高端豫酒典范，河南最拿能出手的高端招待酒。所以说“贵宾到河南，就喝小封坛”已经成为了河南高端商务招待用酒的风潮和共识，酒祖杜康·小封坛也向外地贵宾传递了河南人热情好客、豪爽大方的性格特点。所以说，酒祖杜康·小封坛作为河南人待宾的最高礼仪当之无愧!