对于葡萄酒与餐点的搭配，除了可以遵循一些传统上的讲究，比如高酒精配高脂肪、高酸配高甜等等，其实很多的葡萄酒发烧友更愿意把它做成一件富有创意的事。的确，品美食品美酒，本来就是享受的事，何必一定要拘泥于什么规则呢。而且，葡萄酒风味多变而酒精度适中，其实可以搭配出多种组合，发掘出更多的美味。
比如日式料理，一直以清新真味的特色著称，与葡萄酒也可以搭配得很出彩。比如这道熏鲑鱼缤纷蔬果卷，在切片后再卷上各种时令蔬果，于咀嚼中夹杂着烟熏，鲜嫩，甜美三种风味，此时如果再配上一款来自波尔多的长相思干白，那原本的甜鲜之中，又增加了一份酸度和矿物感。在食用时，再蘸取蜂蜜黄芥末酱料，甜美浓郁的食物能将酒体的酸度瞬间凸显，酸度提升了口味，菜品也不禁要多吃一口了。
说到日式料理，刺身自然不能错过！不妨用意大利干性起泡酒来搭配让牡丹虾的甜美，让其中更展现出多一份的矿物感般的咀嚼感，此外也可以大胆地试一试用半甜型莫斯卡托微气泡酒来搭配，其中的荔枝、水蜜桃般的香气妙到让人无法抗拒。
而筛子牛舌蒲叶烧，再搭配波尔多干红，这又是一个没有争议的选择。波尔多干红的酒体透露着迷人的红宝石色泽，樱桃与杨梅的香气，微微带出烟熏感。而牛舌被切成了筛子形状，让肉质更加厚实耐嚼，与红酒的单宁相遇，口感中的甜美又带着肉质特有的香味，味蕾几乎瞬间就沉沦了。
以上就是几款经典日料与旧世界葡萄酒的搭配。不过，据进行了其他尝试的酒客朋友分享说，这些菜品与新世界智利的红葡萄酒，也可以搭配出全新的风味。而智象红酒，正是浓缩了智利红酒精华风采的一个品牌，有兴趣的朋友也可以试一下。
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