道法自然，仰韶陶融香的生态法则 ||解读中华陶融香

　　古人常说的“好山好水出好酒”，其实暗示良好的自然生态环境与酒质具有密切关系。

　　只有融入自然才能感受自然，才能领悟自然的奥妙，大自然宏伟的气势，微妙的生机，内在的灵气。

　　仰韶陶融香作为原生态工艺兼香，有别于物理兼香，所以仰韶陶融香更具有地域特色。这些与仰韶陶融香白酒的产区——渑池，当地的环境、粮食等生产因素息息相关。

　　生态法则之区位优势

　　中国酒业协会理事长宋书玉，曾做出这样的解读：“对世界名酒而言，产区具有重要的价值，几乎所有的名酒，都离不开好山、好水、好气候。”

　　拥有7000年仰韶文化底蕴的仰韶酒业，位于渑池城区，距离韶山和仰韶文化遗址约9公里处。处于我国温带季风气候带，春暖花开，夏季高温多雨，秋高气爽，冬季寒冷干燥，一年四季气候分明。

　　渑池位于豫西崤山分水岭上，地处黄土高原东麓，是秦、晋、豫三省交界处。一带地貌景观由山地、黄土台塬、丘陵、河流和沟谷组成，地貌类型复杂多样。

　　地貌的多样性，决定了生物资源的多样性。全年充足的光照，周围茂盛的植被、繁多的植物种类，蕴含着丰富的微量元素和微生物群，其生态环境十分适宜动植物和农作物的生长。

　　这一切造就了一个神奇的美酒之域，也形成了仰韶陶融香白酒香气淡雅、口感绵柔、醇甜爽净的特风格。

　　生态法则之原粮优势

　　温带大陆性季风气候，决定了渑池一带夏季雨水丰沛而集中。这一气候特征，充分满足了仰韶陶融香白酒，对优质原粮的需求，使得仰韶陶融香白酒在原粮方面，有着得天獨厚的优势。

　　高粱是白酒生产过程中，使用频率最高的原料之一。仰韶黄河南岸万亩高粱基地的“红缨子”高粱品种，淀粉含量高，脂肪和蛋白质含量均衡，十分契合仰韶陶融香型白酒的风格特色。

　　我国传统发酵的酒都离不开小麦，小麦让酒的香气更浓郁丰满。渑池的小麦更是色泽金黄、颗粒饱满，其水分、淀粉含量俱佳，是酿造仰韶陶融香白酒的基石所在。

　　仰韶陶融香型白酒，在传统五粮基础上融入了小米。虽然小米的占比较小，但对白酒的口感、香气的协调，起着举足轻重的作用。仰韶所用的小米，是渑池特产的坻坞贡米。坻坞贡米，曾作为朝廷贡品，天然金黄、香味悠长、米油丰富、保健功能极强。

　　仰韶陶融香型白酒，用九粮原粮，所选之粮，均是酿酒的优质原粮。九粮酿酒也有利于充分发挥各种原粮的优势，汲取各种粮食的精华互补，为白酒提供了较全面的物质基础。

　　生态法则之酿酒微生物

　　气候的变化对产品风格的影响是十分奇妙的，白酒产业作为具有几千年历史的传统产业，其特的固态、多种微生物酿造工艺，赋予了中国白酒丰富的呈香呈味物质，与健康功能活性成分。

　　仰韶酒业采用的是“九粮四陶工艺”，四陶即：陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛存储。仰韶酒业制作陶所用黄土，采自黄河故道地下20米沉积土层，而这些黄土中富含丰富的微生物。

　　更重要的是，仰韶酒业通过生物工程技术培养优化而成的窖泥，其微生物的数量和活性，可达到百年老窖微生物的水平。

　　从微观的角度看，微生物是酿酒活动中的个劳动者，而微生物的多样性，造就了多香型的融合，进而造就了仰韶的陶融香。

　　渑池这个地方，7000年来，在不间断的酿造过程与推进过程，培育出特殊的酿酒微生态，也赋予了仰韶陶融香白酒产区的性。

　　的酿造微生态体系，成就了仰韶的产品特征!

　　生态法则之洞藏基地

　　仰韶陶融香不仅是酿出来的，更是洞藏出来的时间味道。

　　天然的原始森林环境，形成高浓度负氧离子聚集区。富含矿物质的洞中山石、恒定适宜的温度和湿度，构筑了这一方与世隔绝的天然洞藏之处。

　　仰韶陶融香型白酒，依托仰韶仙门山得天厚的生态环境，打造了当前我国的白酒洞藏基地——陶香洞天，传承千年洞穴藏酒之法，采仙门山之灵气，汲奇洞古岩之精华，高度稀缺，!

　　陶香洞天，是仰韶酒业集团重点打造的十里洞藏基地，用于仰韶陶融香白酒的储藏，其原酒存储量预计可达5万吨。

　　陶融香原酒都装在带有孔隙网状结构的陶坛中。陶坛就放在恒温恒湿、透气通风的陶香洞天中，各种物理变化和化学反应有条不紊的在此进行。

　　在这恒温恒湿的环境中，陶香美酒的酒体品质，得以再度升华!丰富多样的微生物种群，也加快了洞藏过程中，仰韶陶融香白酒的老熟，使其口感更加醇厚协调、回味绵长幽雅。

　　自然生态铸造了渑池的酿造优势，也正是渑池得天厚的产区优势，成就了仰韶陶融香白酒，这也注定了仰韶陶融香的特性和价值!