新手必学的五个品酒步骤（三）

闻，从字面意义上说，就是要闻葡萄酒的味道，所以在品酒前切忌吃辛辣刺激的食物，嗅觉的灵敏度直接决定了对此款葡萄酒风味的判断能力。

如果我们准备了多种款式的样品酒，首先要做的就是把每个样品的香气挨个闻一闻，可以直观的感受到不同葡萄酒的呼吸，然后把每个样品的特点一一记录下来。然后把杯子拿起来，利用手腕的力量缓慢摇杯，或者手握杯脚，将杯底贴在桌面上逆时针画圈，摇杯时间约为5-10秒。

这时，葡萄酒的香气就会完全释放，之后把酒杯倾斜45度，慢慢观察酒液，它会随着时间的流逝从深红色、紫色渐渐变淡为正红色或樱桃红色，再转变为砖红色、橘红色，最后成为红褐色。最后，我们把酒杯呈30度置于鼻前，酒杯与鼻子保持1cm-3cm的距离，从杯口至杯的深处逐渐感受它的香气和层次，一般来说，越佳的葡萄酒香气越复杂。当你认出其中一种香气的时候，要及时的把它用文字记录下来，比如雷盛红酒其中一款赤霞珠葡萄酒，经过在木桶里发酵的12个月，其中夹杂着木桶特有的香气，再细闻，我们还可以闻到黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、烟草等香气。

当然，不一定要用多么专业的词汇来描述你闻到的香气，如果你有自己独特的记录方式，不妨多尝试一下，这会令你的品酒过程更加生动、有趣哦。