葡萄酒皇后:黑皮诺

小编 红酒文章 2022-08-13

提到黑皮诺葡萄酒,大家可能并不陌生。作为一直被大家公认为最具“公主命”的葡萄酒圈主流品种之一,可谓是对生长环境要求非常高,它不仅早熟,而且需要在寒冷、凉爽的地区成长,“身体弱、容易生病、极易水土不服、很难适应新环境、产量低”是它最主要的特点,一旦天气过热或者采收过晚,都会对它的口感和酸度产生影响,所以黑皮诺葡萄酒的价格在葡萄酒圈里是属于相对较高的。

目前,生产黑皮诺的国家大多集中在美国、智利、新西兰、德国、奥地利、澳大利亚和法国。其中,尤以法国勃艮第最著名葡萄园生产的黑皮诺最受欢迎,究其原因,不仅仅是因为其品质极佳,而且由于黑皮诺本身具有天然的高酸度和丰富的风味,因此可以存放较长一段时间,顶级黑皮诺葡萄酒最少可以陈年15-20年,高品质黑皮诺可以存放10年左右,而普通的黑皮诺葡萄酒要在5年内尽早饮用,否则会失去原有的风味。

我们平常见到的黑皮诺葡萄酒酒液颜色比较浅,呈浅宝石红色,单宁较低,香气芬芳浓郁,一般在橡木桶中熟成时间较长会有较浓郁的风味和香草味,如果熟成时间较短,黑皮诺就会有明显的樱桃味,黑皮诺葡萄酒通常以红色果香为主,比如草莓味、覆盆子味等等,品质卓越的黑皮诺葡萄酒甚至还能品出松露、蘑菇以及肉味等等。入口时,你能感觉到黑皮诺葡萄酒质地绵密、中等酸涩度、柔顺丝滑,平衡度极高。

另外,黑皮诺葡萄酒的酒精度因为产地也各有差异,越是凉爽的地方产出的黑皮诺酒体越轻、越细腻,越是温暖的地方产出的黑皮诺酒体越厚重饱满、酒精含量会越高。通常法国和德国这些凉爽地区的黑皮诺酒精度为12%到13.5% ,在澳大利亚这类温暖地区,酒精度为 13.5%-到15%。

黑皮诺葡萄酒也有适饮期和适饮温度,一般酒体浓郁厚重的黑皮诺葡萄酒需要在16度左右饮用,酒体轻的黑皮诺葡萄酒适合在13度左右饮用,如果是喝完剩下的酒,则需要在3天以内尽快饮用。

那么,我们该如何在市场上辨别真的黑皮诺葡萄酒呢?雷盛红酒提醒你一定要注意这几个方面:真的黑皮诺葡萄酒酒液颜色偏浅、香气复杂、酒体轻、单宁柔顺、酒精度偏低、产自气候凉爽地区。这些识别黑皮诺葡萄酒的方法,当你能做到完全烂熟于心,以后就可以驾轻就熟地看穿黑皮诺的“真面目”了。


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