与赤霞珠搭配的三种美味汤食谱

在冬天或任何下雨天，没有什么比美味的汤更能温暖灵魂了。但是哪种汤最适合与红葡萄酒之王赤霞珠搭配呢？传统上，由于质地和温度的原因，汤被认为难以与葡萄酒搭配，但规则总有例外——以及寻找适合您口味的完美葡萄酒和汤搭配的提示。因为很多汤的味道都很清淡，所以你需要一个可以充当配角而不是餐桌上的明星的葡萄酒搭配。这意味着具有较高酸度、较低酒精度和较软单宁的赤霞珠往往比烈酒风格的红葡萄酒更适用于不同的汤。

在三个经典的汤食谱上尝试这些葡萄酒之乡的曲折，这将使您的汤与一杯平衡、柔滑的赤霞珠一起歌唱。

赤霞珠的美味冬汤食谱创意

牛肉和鸡肉冬季河粉食谱

这款牛肉和鸡肉冬季河粉固有的鲜味特征突出了河粉肉汤以其复杂风味而闻名的美丽层次，同时为经典汤创造了一个新故事。传统上是一种以肉汤为基础的汤，这种越南主食搭配米粉和切成薄片的生牛肉或红烧牛腩，以及罗勒和香菜等新鲜香草。然而，这个冬天的河粉汤食谱是免费的。它从传统肉汤的优雅和异国风味中汲取灵感，但用约旦庄园特级初榨橄榄油制成的蘑菇保存带来丰富的鲜味复杂性. 将大葱和洋葱在烤架上烤焦可以增强与赤霞珠的食物搭配，因为葱的烟熏味与橡木桶陈酿带来的葡萄酒微妙的烤味相得益彰。一道舒适精致的菜肴，这款美味汤的油腻肉汤具有与任何赤霞珠搭配的醇厚和深度，尽管其独特的香草混合完成了风味之旅，与亚洲香料和黑色水果风味相得益彰，完美平衡了2012 年约旦赤霞珠长相思。

三重奶油面包丁香葱汤

经典法式洋葱汤的演绎，这款带有三重奶油面包丁的青葱汤将咸味和草药味与浓郁而明亮的肉汤融合在一起，为一顿优雅的饭菜。对于喜欢瓶装十年以上陈年赤霞珠的人来说，用葱代替洋葱有助于调和汤的甜味，使红葡萄酒尝起来酸或苦。出于同样的葡萄酒搭配原因，我还建议在糖完全焦糖化之前尽早去釉。使用丰富的牛肉汤代替鸡肉更能与老赤霞珠的柔滑酒体保持一致，而马郁兰代替欧芹则补充了葡萄酒的芳香特征。凭借其柔滑的单宁结构和草本气息，一款具有 10-15 年瓶龄的赤霞珠，如2002 年的约旦赤霞珠，是这道丰盛、浓郁的汤的最佳搭配。

烤胡桃南瓜汤食谱

赤霞珠爱好者可以通过对传统胡桃南瓜汤配方进行一些修改来创造和谐的食物和葡萄酒搭配。对于这款美味的烤胡桃南瓜汤，黑胡椒代替了糖，去除了马斯卡彭奶油，并添加了鼠尾草，以补充葡萄酒的天然草本气息。还要注意蔬菜中的甜味，这会突出葡萄酒中的酒精和单宁。您可以通过添加雪利酒醋来平衡甜味和酸度。用黑胡桃、南瓜籽油、雪利酒醋和猪肉片（如果你愿意的话）完成这道泥土和草本汤，与年轻的波尔多或类似波尔多的加州赤霞珠完美搭配，例如2011 约旦赤霞珠 或2013 年乔丹赤霞珠。添加黑胡桃有助于突出年轻赤霞珠中的水果和单宁。