喝红酒不懂“单宁”就OUT了

小编红酒文章 2022-05-17 雷盛红酒云仓酒庄

也许你会经常从各种红酒爱好者那里听他们念叨，但你却不知道是啥的一种物质。这种物质就是葡萄酒中必不可少的“单宁”。如果你是一个红酒小白还能理解，如果你是红酒爱好者，一定要懂得品“单宁”。

很多植物包含单宁，比如茶叶、核桃、香蕉皮，在葡萄酒中我们尝到那种涩涩的物质就是单宁。葡萄酒中的单宁初尝会有些涩，但越品越让人着迷。

单宁说的简单些就是葡萄的保护剂，专业点的说法就是在整个葡萄生长和被酿造以后产生的抗氧化作用。单宁和葡萄品种关系密切，如果葡萄皮比较厚，它的单宁就会比较强劲，葡萄皮比较薄，单宁也会比较单薄。所以，葡萄酒之所被称为健康饮品，就是单宁具有的抗氧化作用。

葡萄酒在价格上有几十、几百、几千的差别，而品质的好坏非常关键的一个因素就是靠品尝单宁来判断葡萄酒的品质。有不少人对于单宁的感受和特征描述。比如，有人在雷盛717葡萄酒中品出了天鹅绒般的单宁，有人在雷盛403品出了丝绸般的单宁，有人在雷盛520中品出了细沙般的单宁。当你在喝某一款葡萄酒的时候，也能够如此清晰地描述出单宁的特征，就意味着从红酒小白向专业红酒品鉴者和爱好者迈进了一大步。