什么是桃红葡萄酒？

小编红酒文章 2022-04-12 桃红葡萄酒

过去几年，桃红葡萄酒在美国市场上大放异彩，尤其是在一年中温暖的月份。在法国，它现在已经超过了白葡萄酒的销售量，而且有传言说，斯汀在他的现场表演中塞满了瓶子。它也恰好是在公园或后院烧烤时啜饮的完美葡萄酒。可以这么说，桃红葡萄酒已经非常受欢迎，但我们大多数人不知道桃红葡萄酒是如何制作的，也不知道一些最稳定的桃红葡萄酒来自哪里。

许多人声称白仙粉黛不是桃红葡萄酒，而是一种红葡萄酒；然而，White Zinfandel 确实是一款桃红葡萄酒，采用桃红风格酿制，恰巧是一款非常甜美的桃红葡萄酒。

与白葡萄变成白葡萄酒和红葡萄变成红葡萄酒不同，粉红葡萄在自然界中不存在。那么，酿酒师是如何创造出一种始终拥有如此美丽粉红色的葡萄酒风格的呢？

这里的答案是皮肤接触。正如我们在其他葡萄酒 101 帖子中讨论的那样，当所有葡萄（无论颜色如何）都被榨汁时，从水果中流出的汁液是清澈的。葡萄酒的颜色不是来自果汁，而是来自果汁与葡萄皮的接触。当果皮和汁液浸泡在一起时，果皮的颜色会渗入汁液中，使酒呈黄色或红色。这个过程被称为浸渍。

酿酒师将红葡萄榨汁，然后让汁液与葡萄皮一起浸泡很短的时间，通常只有两到三天，从而酿造出桃红葡萄酒。一旦汁液开始呈现出酿酒师想要的美丽粉红色，就将果皮去除，让汁液发酵，制成美味的桃红葡萄酒。

一个常见的误解是，桃红葡萄酒也可以通过将红葡萄酒和白葡萄酒混合制成，但事实上，这一过程被葡萄酒界所反对。

无论价格如何，以酿造最一致的桃红葡萄酒而闻名的葡萄酒产区是普罗旺斯。法国的普罗旺斯葡萄酒产区比任何其他风格的葡萄酒都更能酿造桃红葡萄酒，而且他们已经变得非常擅长。由于该地区的面积，优质的桃红葡萄酒存在于所有价位，因此，如果您正在寻找桃红葡萄酒并且碰巧在您不信任的商店或餐厅中，那么安全的赌注是要求来自普罗旺斯的瓶子。