品酒挑战：希腊Assyrtiko

品尝将您的感官带到其原产地的葡萄酒是一件美妙的事情。您味蕾上的独特感觉会告诉您葡萄酒的产地以及它所面临的所有挑战的故事。

本周我们将品尝希腊的 Assyrtiko，这是一款真正品尝到它所生长的世界的葡萄酒。

什么是品酒挑战？挑战是每周使用来自 12 个国家的 34 种葡萄酒来改善您的葡萄酒味觉的一种方式——品酒挑战。

在阳光普照的希腊海岸，您需要一款能够轻松搭配各种海鲜的葡萄酒。Assyrtiko 符合这个要求。事实上，有人会说它是为这个角色而生的。

Assyrtiko 是一种葡萄，起源于著名的美丽的圣托里尼岛。没错：这是一种岛酒。他们说，当您非常仔细地观察一串 Assyrtiko 葡萄时，您实际上可以看到单个葡萄在彼此的背上涂抹防晒霜。

好吧，那不是真的。但它确实是一种令人印象深刻的葡萄，可以酿造令人印象深刻的葡萄酒。

为了我们的目的，我们别无选择，只能直接从源头上拿一瓶：圣托里尼岛本身的沙质土壤。我们刚把瓶子带到海滩就停了下来，但我保证我们在啜饮的时候会考虑很多海浪。

2019 Ktima Tselepos 圣托里尼 Assyrtiko

看：中等稻草。

香气：非常刺鼻！柠檬、酸橙、盐水、牡蛎壳、金银花。非常美味的品质。

在味觉上：它有一种真正的酸度，在最后的过程中逐渐变成蜂蜜和柠檬果子露。酒精很热！

食物搭配：我的意思是，这很明显：贝类。虾、牡蛎、扇贝：都配有意大利面和黄油、柠檬酱。

我们对希腊语 Assyrtiko 的了解

在沉没的火山圣托里尼岛，水是一种珍贵的商品。事实上，其中大部分是乘船运来的。即使是自来水也有明显的咸味！到底有什么东西可以在那里生长？

好吧，如果我们从这次品酒挑战赛中学到了什么，那就是当你惩罚它们时，葡萄会真正茁壮成长：无论这种惩罚来自阳光、疾病还是干旱。Assyrtiko 是这种受虐狂的极好例子。但这种葡萄超出了所有人的预期。

凉爽的气候往往会使葡萄具有较高的酸度，但 Assyrtiko 因其保留重酸的能力而备受推崇，即使在如此炎热的地区也是如此。圣托里尼的降雨量不足与此有很大关系。

在一个好年降雨量只有 11 英寸的地区，这些葡萄长得又小又酸，紧紧抓住它们能得到的每一点水分。

虽然可能很容易暗示您从 Assyrtiko 获得的咸水质量来自咸水本身，但这更有可能与酸度有关，酸度会产生类似于盐的起皱质量。

当您品尝 Assyrtiko 时，明亮的酸会让您想起阳光、盐，甚至是牡蛎壳和沙滩卵石的矿物质。

基本上，这都是关于酸的。

因此，就像您最喜欢的闻起来像覆盆子的葡萄酒不含覆盆子一样，希腊酿酒师不会将海水和沙子倒入发酵桶中。