启动自己的酒窖的专家指南

开始自己的葡萄酒收藏的想法很诱人，但是如何将这个梦想变成现实呢？它会让人感到不知所措。你还知道自己喜欢什么吗？一个人如何开始衡量价值？您应该专注于特定的种植者或地区吗？

为了回答这些问题以及更多问题，Elite Traveler寻求高级葡萄酒商 Justerini & Brooks 的采购总监 Giles Burke-Gaffney 的帮助，为那些首次尝试建立永久酒窖的人分享关键考虑因素。

探索你的味觉

除了勃艮第和波尔多等重量级葡萄酒之外，值得关注

在开始他们的葡萄酒收藏之旅时，Burke-Gaffney 建议进行实验。“给自己一个真正探索和了解自己喜欢什么的机会，”他说。“感受一下你的味蕾，不要太拘束。” 虽然来自勃艮第 和波尔多 等经典著名产区的葡萄酒应该成为您酒窖的核心，但 Justerini & Brooks 的采购总监强调，除了这些重量级葡萄酒之外，值得关注。“尝试意大利， ”他建议道。“西西里、皮埃蒙特和基安蒂有一些很棒的葡萄酒，它们提供了超值的价值。” Burke-Gaffney 还强调了德国、西班牙和加利福尼亚作为值得探索的地方，可以找到优质，值得陈年的葡萄酒以添加到您的收藏中。

选择合适的合作伙伴

寻找与您的品味一致的商人或评论家来帮助建立您的酒窖

一旦你弄清楚你喜欢什么，伯克-加夫尼建议找一个与你口味一致的商人或评论家来帮助建造你的酒窖。“如果您将收藏委托给商家，您希望他们拥有良好的业绩记录，”他建议道。“不要只是为了一个看起来非常有吸引力的交易——其中一些葡萄酒在 30 年内都不会被饮用。你想知道他们仍然会在附近。” 随着假冒产品的增加，确保您选择的商家拥有良好的声誉至关重要。

冲帐

购买混合的瓶子以节省开支和短期到中期可以享用的瓶子

确保您的收藏是可以饮用的葡萄酒和随着年龄增长而变得更好的葡萄酒的健康组合。“许多享有盛誉的年份可能需要非常多的时间才能完成，有时你会怀疑它们是否会比你更长寿，”Burke-Gaffney 说。“陈酿葡萄酒非常有趣，但不要将自己局限于只能在几十年后才能饮用的瓶子。” 相反，采购主管建议建立一个平衡的酒窖，里面存放着各种酒瓶，以备下线饮用，以及可以在短期到中期享用的早期饮用葡萄酒。“2014 年的勃艮第现在喝得很好，即使是 2017 年的勃艮第也是可爱的红葡萄酒。人们需要忘记这样一个想法，即要成为一款好酒，它需要 30 年，否则他们最终将一无所有！”

专注于生产商，而不是年份

探索来自伟大酒庄的入门级葡萄酒，因为它们受益于值得信赖的生产商丰富的知识和专业知识

Justerini & Brooks 的采购总监警告不要过于关注年份和产区。“在你的实验过程中，你会开始挑选你喜欢的制作人，”他说。“开始关注那些生产商，因为我认为生产商胜过年份和产区，特别是当你在一个质量金字塔的地区，比如在勃艮第。就个人而言，我宁愿喝一个非常好的种植者的基本水平，而不是我不喜欢的种植者的顶级水平。”

Burke-Gaffney 建议探索来自大酒庄的入门级葡萄酒，因为它们受益于值得信赖的生产商丰富的知识和专业知识。“这些地点可能比他们的顶级葡萄酒的葡萄园稍微不那么令人兴奋，但他们仍然是出色的葡萄酒，”他说。例如，采购总监强调了大村酒庄在 波尔多的价值，该酒庄由其著名的姊妹庄园波美侯的拉弗勒酒庄 (Château Lafleur) 背后的同一生产商生产。

购买相同的酒瓶和大酒瓶

不同尺寸的酒瓶可帮助您了解陈酿过程不同阶段的葡萄酒

在建造酒窖时，储存几瓶和大瓶相同的葡萄酒是一个明智的主意，因为它可以让您了解葡萄酒在陈酿过程的不同阶段——如果出现任何问题，随时可以更换。“对我来说，大酒瓶是完美的尺寸——拥有它们很有趣，而且它们总是那么新鲜，”Burke-Gaffney 说。“如果你发现你的收藏太多了，你可以随时出售其中一些来资助你的收藏。如果你不想卖，那么你可以比较它们之间的差异。所以我认为绝对购买大酒瓶和瓶子作为保险单。”

放下香槟

谈到顶级特酿和年份酒，20 至 30 年陈酿的酒瓶可能会很壮观

“人们不一定会考虑放下香槟，但它的陈酿时间非常好，”Justerini & Brooks 的采购总监说。“即使将你的基本非复古Grandes Marques弹出几年也可以让它真正开花。” 谈到顶级特酿和年份，Burke-Gaffney 说 20 到 30 年陈酿的酒瓶可能会很壮观。“当然，你失去了一点泡沫，它变得更像葡萄酒，但它非常有趣和不同，”他说。“我喝过 70 和 80 年代的香槟，绝对美味。”

存储是关键

葡萄酒储存解决方案需要勾选四个重要的方框

地窖的存储元素是一个不容忽视的元素。Burke-Gaffney 承认这可能很复杂，因此建议进行大量研究。葡萄酒储存解决方案需要勾选四个重要的方框：光线、温度、湿度和振动。“防紫外线玻璃可以阻止光线破坏葡萄酒的陈酿过程，”采购总监解释道。“你需要仔细控制湿度和温度。此外，振动应尽量减少，因为振动越多，葡萄酒老化或过早氧化的速度就越快。” 如果您决定使用外部酒窖管理服务，Burke-Gaffney 提醒您检查每箱葡萄酒是否都有您的姓名和唯一识别号，以确保您存放的瓶子与您以后取出的瓶子完全相同.