单杯葡萄酒市场在大流行中增长，但也面临挑战

随着酿酒厂希望减少碳足迹和运输成本，一些酿酒厂采用单独包装或单份的葡萄酒。每瓶仅 187 盎司，这些可持续包装的容器中的许多现在都装有优质的窖藏或陈年 葡萄酒。  

根据尼尔森的数据，2020年，售价在16美元或以上的高档单杯葡萄酒占美国市场销售额的37%，同比增长27%。  

Dana Spaulding 是 Wander + Ivy的创始人兼首席执行官，这是一个直接面向消费者的优质 有机 葡萄酒品牌，销售来自世界各地家族葡萄园的单杯葡萄酒。该公司在网上和当地零售商处销售，自 2018 年以来一直在装瓶单份葡萄酒。Spaulding 说，自大流行以来，销售额已大幅增长，她认为这部分是由于消费者想要品尝新葡萄酒而不必完成一整瓶瓶子。 

自从该公司推出了多样化的单一服务品种选择，其中包括 长相思、 霞多丽、 桃红葡萄酒、 赤霞珠 和其他用 6.3 盎司可重复使用玻璃瓶包装的限量版，斯波尔丁说，“在2020 年，今年以 250% 的速度落后。”  

Spaulding 将这种增长归因于一个没有得到满足的核心市场需求：那些想要更小、更优质包装的优质葡萄酒的人。 

“人们对预算和包装都很认真，我相信我们已经成功地解决了这两个问题，”她说。  

该品牌的主要问题是学习如何为其包装创建定制且高效的装瓶流程。“在葡萄酒行业创造和灌装一种全新的、创新的、获得专利的部分控制包装非常具有挑战性，”Spaulding 说。 

Le Grand Verre是一家法国精品公司，销售来自独立生产商的有机和可持续种植的单一服务葡萄酒，报告称在过去两年中增长了 100%。该公司的 6.3 盎司容器直接运送给消费者，并用来自勃艮第的可回收双层塑料瓶包装。  

Le Grand Verre Domaine Caylus 的酿酒师 Ines Andrieu 说：“我喜欢你可以品尝到我的一杯葡萄酒的想法。” “它让消费者更容易发现我们在 朗格多克-鲁西永的家族酒庄。”  

为虚拟葡萄酒俱乐部创建教育品酒套件或包装的公司也采用了单杯酒瓶。

Master the World是加利福尼亚州圣马特奥的一家教育葡萄酒俱乐部，将 750 毫升的葡萄酒瓶重新装瓶成 187 毫升的瓶装品酒套件，用于葡萄酒和烈酒教育信托 ( WSET)、全球会议等。联合创始人兼首席执行官 Limeng Stroh 表示，自大流行封锁以来，该公司在重新开放工厂后经历了销售热潮。 

“自 2020 年 1 月首次发货以来，我们在过去 18 个月里经历了非凡的增长，”Stroh 说。“自重新开放以来，我们的月平均增长率为 37%，从烹饪学院到公司会议的公司都在寻求单份品种套件。”  

Master the World 还与 Tablas Creek 和 Ridge Vineyard s 等酿酒厂合作，将 750 毫升的葡萄酒厌氧重新装瓶成单独的玻璃瓶品尝套件。然后用工业封盖机密封螺旋盖以保持新鲜度和质量。 

Tablas Creek 的合伙人兼总经理 Jason Haas 将与 Master the World 这样的公司合作描述为物流上的胜利，并表示这是虚拟葡萄酒俱乐部品酒派对的完美合作伙伴。  

“会员无需打开他们收到的装运的酒瓶即可参与，我们有信心知道他们收到的葡萄酒处于原始状态，”哈斯说。  

Master the World 的单杯套装在酒厂季节性发布方面也取得了成功。

“在过去的十年里，在 Ridge，我们每年进行两次批发虚拟品酒会，”Ridge Vineyards 全球销售高级副总裁 Mike Torino 说。“虚拟品尝一直是我们最成功的计划之一，它使我们能够与批发合作伙伴和客户一起品尝和讨论我们的新产品。”  

一个小的缺点是要求葡萄酒俱乐部会员离开网站在 Master the World 购买套件，因为他们负责重新装瓶。尽管如此，哈斯和都灵都认为回报大于风险。 

“这是对时间和金钱的重大投资，因为我们承担了重新装瓶、标签注册和运输的成本，”都灵说。来自 Tablas Creek 的 Haas 表示同意，并表示：“虽然成本高昂，但如果没有这些套件，我们将无法将我们的葡萄酒出售给所有参与者。”