Gusbourne 的 Laura Rhys 谈英国起泡酒的兴起

几个世纪以来，香槟一直是起泡酒的霸主，而英国起泡酒已迅速上升为与法国同行相媲美的有力竞争者。随着这种以前喝得较少的葡萄酒的质量不断提高，销售自然也会如此。为了了解更多关于将英国葡萄酒推向世界舞台的信息，我们采访了Gusbourne的全球品牌大使 Laura Rhys。

自 2004 年种植第一批葡萄树以来，Gusbourne 一直致力于仅使用自己的葡萄酿造出卓越的葡萄酒。从一开始，它就成功地完成了它的使命，它的第一批年份酒获得了评论界和商业上的赞誉。现在，Gusbourne 在英国南部的肯特郡和西萨塞克斯郡经营着 16 家葡萄园，并一直承诺在每个年份只使用自己的葡萄。

作为伦敦 La Trompette 餐厅的侍酒师，劳拉是世界上仅有的 34 位女侍酒师之一，她第一次发现了 Gusbourne，多年来一直在推动其他品种的英国起泡酒在香槟旁边的玻璃杯中提供在葡萄酒菜单上。

Gusbourne 在英国南部的肯特郡和西萨塞克斯郡经营 16 个葡萄园 

“当我第一次品尝 Gusbourne 时，我就喜欢上了它，”她说。“我觉得他们在风格上突破了很多界限，然后我很幸运能够来到酒庄并与团队会面，我喜欢他们试图创造的精神，这是关于创造质量和愿景的愿景奢华。”

在担任侍酒师多年后，Laura 对 Gusbourne 生产的葡萄酒如此着迷，以至于在 2015 年，她作为全球品牌大使加入团队。

“当一个工作机会出现时，它太好了，不容错过，”她说。“当时我很难过离开餐厅楼层以及餐厅团队之间令人惊叹的友情，但我很高兴能成为真正新事物的一部分，并且在英国葡萄酒行业具有惊人的潜力。”

作为她角色的一部分，劳拉的工作是让 Gusbourne 登上世界舞台：“我花了相当多的时间 [旅行] 到不同的市场，不仅传达有关 Gusbourne 的信息，而且传达整个英国葡萄酒的信息，”她说。“这是为了帮助人们了解在英国可以生产出品质卓越的起泡酒。”

“一旦你把酒放进别人的杯子里，他们就会了解它的风格和质量，然后就容易多了，”她解释道。“人们对发现新事物感到非常兴奋，我想说，自从有一个新的葡萄酒产区生产这种风格和这种品质的葡萄酒以来，已经有很长时间了。”

英国起泡酒通常比香槟更新鲜、更酸

正是这种鼓励人们根据自己的葡萄酒口味进行扩展，劳拉认为英国葡萄酒将继续增长：“我们需要赋予葡萄酒饮用者权力，”她说。

“例如，我想让人们使用侍酒师的服务，或者在酒单上大胆尝试，或者大胆尝试不同的东西，”她继续说道。“现在酒单通常对消费者更加友好，所以你可能会发现它们被分成不同的风格，而不是一长串国家和地区的名单，这对于不知道葡萄品种的人来说可能意义不大。赋权和教育的结合是关键。”

而且，通过改变他们通常的香槟订单，葡萄酒饮用者将获得丰厚的回报。由于它的生产方式与香槟完全相同（即在罐中进行初始发酵，然后在瓶中进行第二次发酵）并且主要使用相同的葡萄品种，因此英国起泡酒的新手会很高兴地发现，从广义上讲，味道并没有什么不同——尽管英国品种往往更新鲜、更酸。

但是，当然，当像劳拉这样的人在宣传英国起泡酒令人难以置信的品质时，房间里的大象是气候危机对一个严重依赖精确环境条件的行业的迫在眉睫的影响。

Gusbourne 通过确保拥有 100% 的葡萄园

然而，尽管 Gusbourne 在海峡对岸的酿酒堂兄弟们可能正处于艰难时期，因为气候危机的影响变得越来越明显，更热的夏天影响了葡萄酒的年份，这要归功于其国家喜怒无常的天气条件，英国工业可能有点更好的准备。

“我们在苏塞克斯和肯特的位置意味着我们在过去几年看到的一些极端天气中得到了很好的保护，”劳拉解释说，“但我们也在霜冻保护方面投入了大量资金。”

“但同样，英国是一个边缘气候，”她说。“我们在技术上 [只是超出] 公认的智慧一直认为是葡萄种植的理想选择......因此我们一直面临挑战并做好准备。”

Gusbourne 应对这些挑战的主要方式之一是确保其拥有 100% 的葡萄园。这样，劳拉解释说，它保留了对其所有葡萄的完全控制权。“这在每一年都非常重要，尤其是在更困难的年份，因为这意味着我们可以如此精确，并为葡萄园的所有不同部分提供[个人]照顾。”

Gusbourne 还通过仔细克隆它使用的每个葡萄品种，将这种精确性更进一步。“我们的葡萄园里种植了大约四十个霞多丽、黑比诺和莫尼耶比诺克隆，”劳拉说。“而且因为它们种植在不同的区域和不同的地点，所以它会形成拼凑的被子。然后，我们可以分别挑选每个街区并分别酿造，这样我们每年就可以混合 200 到 300 种不同的基准葡萄酒。”

Gusbourne 专注于整体葡萄园健康的整体方法 

虽然这几乎是行话，但总而言之，古斯伯恩给了自己喘息的空间。天气可能越来越成为一个问题，但拥有这种可靠的基准葡萄酒供应给了由首席酿酒师查理·霍兰德领导的酿酒团队，在艰难的年份创造出优质葡萄酒的最佳机会，以及在产量更高的年份进行试验的机会. 这是双赢的。

但是，限制其自身的环境足迹以帮助防止气候变化的影响恶化呢？Gusbourne 也涵盖了这一点。作为英国可持续葡萄酒的创始成员，该团队专注于与土地合作，以低干预的酿酒方法鼓励生物多样性的生长环境。

“我们的葡萄园经理乔恩·波拉德（Jon Pollard）一直专注于葡萄藤的长期健康，并且在他的方法中总是非常全面，”劳拉说。“这是为自己创造健康的葡萄藤，其中很大一部分来自生物多样性。因此，我们在野花草地上做了很多工作，这有助于增加葡萄园内的生物多样性。”

“我们还与葡萄藤之间的覆盖作物合作，这不仅有助于增加生物多样性，还有助于在不需要产品的情况下自然地管理土壤的营养水平，”她补充道。“对我们来说，这一切都与葡萄园的可持续性有关。”

不管 Gusbourne 和更广泛的葡萄酒行业面临怎样的挑战，Laura 始终保持乐观：“我们是一个如此年轻的行业，这让我们有能力塑造、创新和发挥创造力。我真的很高兴看到我们如何在质量和数量方面进行建设。”