永远不要害怕烧烤：葡萄酒与烧烤的搭配

夏天到了。很热。而且，是时候点燃烤架了！ 但是什么类型的酒最适合搭配你在芭比娃娃上烹饪的食物呢？

让我们来了解一下。

了解为什么某种风格的葡萄酒适合不同类型的食物的原因很重要，这样您就可以根据可用的葡萄酒来选择葡萄酒。

烧烤肉酒搭配

• 北卡罗来纳烧烤酱（甜）： 小西拉、莫纳斯特雷尔、丹娜、皮诺塔吉
• 南卡罗来纳烤肉酱（辣芥末）： Aglianico , Sangiovese , Montepulciano d'Abruzzo
• 堪萨斯城烧烤酱（经典）： 佳美娜、品丽珠、赤霞珠或赤霞珠混酿
• 原味烧烤猪肉： 仙粉黛（或 Primitivo）、岩石港、干雷司令、歌海娜
• 原味德州牛腩： 丹魄、澳大利亚设拉子、GSM Blend
• 汉堡和牛肉： 桑娇维塞（或基安蒂）、西拉、美国橡木陈酿梅洛、品丽珠、Priorat-blends等。

通常，当我们烧烤时，我们烤肉（肉不是家禽和鱼）。一般来说，红葡萄酒与烤肉搭配得非常好。为什么？嗯，这是因为肉中的鲜味和高脂肪会平衡红酒中的单宁。

对于猪肉烧烤，你经常用甜、辣、烟熏和浓郁的味道和搭配的酱汁来调味。在这种情况下，您可以使用葡萄酒来平衡烤猪肉的烟味和香料味，以及具有类似烟熏味和辛辣味的水果味。例如，中等至浓郁且有大量骨干的仙粉黛就可以解决问题。但是，您还有另一种选择。像意大利人那样做：用你的酒作为肉的“酱汁”。

例如，您可以在慢熏猪肉旁边放一杯加冰的红宝石波特酒，这很容易成为甜味“酱汁”，并为您提供独特的风味爆发——别忘了稍微腌制的甜沙拉旁边。一款不错的干型雷司令 (Trocken) 甚至可以在这里起到作用。

在红肉领域，例如汉堡或烤牛排，请考虑另一种浓郁的选择，例如丹魄、赤霞珠混合酒、桑娇维塞，甚至是优质的GSM 混合酒（歌海娜-西拉-慕合怀特）。这些葡萄酒将增强菜肴中的胡椒味和烟草味。

鸡和鱼

• 烤鸡：长相思、Grüner Veltliner、Grechetto
• 烧烤鸡：桃红葡萄酒、白仙粉黛、琼瑶浆、干雷司令
• 烤白鱼： Friulano、Verdejo、White Vinho Verde、Colombard
• 烤三文鱼：霞多丽、白里奥哈、维欧尼、玛珊混酿，甚至是酒体较轻的博若莱或黑比诺。

对于我们这些喜欢清淡食物的人来说，简单的烤鸡和烤鱼与长相思，甚至是 Verdejo 完美搭配。它们是柑橘味的，有时是青草味的，而且几乎总是“清淡”的。想简单，也想复杂。如果食谱足够简单，鸡肉（和鱼）几乎总是能搭配上好的未橡木到轻微橡木的霞多丽。

如果你真的“烤”了你的鸡肉，带着粘稠的酱汁和烤痕等等，更甜、更浓郁的琼瑶浆是一个很好的选择。试试在你的烤翅膀上放蓝奶酪——好吃！甜味会减少香料和臭味，在您的味觉中创造出最美妙的香气和风味的融合。确保将 Gewürztraminer 冷饮以进一步解渴辛辣食物。

在烤架上以不同的方式旋转东西，基本的盐和胡椒粉，也许是一些西红柿，甚至是酸橙和香菜鱼炸玉米饼，你会想在冰镇的长相思、白烟（略带橡木味）中充分发挥柑橘和矿物质的味道Sauvignon Blanc)、Grechetto、Grüner Veltliner 或 Verdejo。

嗯……你能想象这个：烤鸡，上釉杏酱，旁边是华丽的 Fume Blanc 或意大利 Orvieto（又名 Grechetto）？接下来，一个辛辣的白鱼炸玉米饼，一只手拿着所有的披萨，当你啜饮一杯 Verdejo 的馅饼和令人愉悦的微妙拉链时。美丽的。