在伊斯兰革命之前，伊朗的酿酒传统可以追溯到几个世纪前。它以古城设拉子为中心——但这个地方和现在世界各地生产和饮用的同名葡萄酒之间有联系吗？
“我记得我父亲把葡萄带到一个大陶罐里，”加州酿酒师 Darioush Khaledi 回忆起他在革命前伊朗的童年时说。
“我会爬上去，闻一闻，享受美酒。”
Darioush 的家人来自伊朗西南部传说中的城市设拉子，这个名字曾经是葡萄栽培和葡萄酒的诗歌和文化的代名词。
他记得一家人聚在一起的快乐夜晚，用陶杯啜饮葡萄酒，背诵 14 世纪波斯诗人哈菲兹的诗句。
“这不仅仅是关于喝酒，”他说。“这是一次冒险。”
Darioush 记忆中的世界在 1979 年结束，当时伊朗的新伊斯兰统治者禁止饮酒。
他们关闭了酿酒厂，拆毁了商业葡萄园，并将一种可以追溯到数千年前的文化付诸历史。
古残
一个古老的陶罐在美国费城的宾夕法尼亚大学博物馆中占有重要地位。
它是 1968 年一组美国考古学家在伊朗北部扎格罗斯山脉的一个地点发现的六个之一。
这些罐子可以追溯到 7000 多年前的新石器时代，为伊朗葡萄酒生产的古老性质提供了第一个科学证据。
其中一个的化学分析表明，底部的深色污点实际上是酒渣。
“这是世界上最古老的化学鉴定酒瓶，”帕特里克·麦戈文教授说。
教授说，在设拉子种植葡萄的第一个证据出现在公元前 2500 年左右，当时葡萄藤从山区被带到伊朗西南部的平原。
到了 14 世纪，设拉子酒在哈菲兹的诗歌中永垂不朽，哈菲兹在这座城市的坟墓至今仍受到人们的崇敬。
“昨晚，聪明的酒馆老板破译了这个谜，”他写道。“凝视着酒杯中的线条，他解开了我们等待的命运。”
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