昂贵的葡萄酒与廉价的：有什么区别？

许多推高一瓶价格的因素在户外和历史书中都可以找到。其中最主要的是葡萄园的位置——包括它所在的景观和它的产区（法定的葡萄种植区域）。 

例如，在香槟授权种植区内的一公顷葡萄藤可能价值 100 万欧元。在外面，价格暴跌至约 4,000 欧元。勃艮第的Domaine de La Romanée-Conti 或香槟区的Bollinger's Clos St.-Jacques 等著名葡萄园都非常有名，以至于那里生产的葡萄酒可以卖出天价。

即使所有者没有巨额的资本成本来恢复，一个有幸拥有理想的土壤和气候来种植葡萄的葡萄园通常会为他们葡萄酒中的优质水果收取更高的费用。 

低产葡萄园

为了最大限度地提高风味，种植者通常会限制葡萄串的数量，以增强那些种植的葡萄的 味道 。较老的葡萄藤自然会生产更少的葡萄 更少的葡萄意味着更少的葡萄酒，如果结果对酿酒师来说很好，那就没有足够的余地了——因此，抬高了价格！这是基本的供求关系（也有 一点心理。）

真正稀有的东西——比如 从海底回收的100 年历史的香槟——将会以天文数字的价格出售。在这一点上，更多的是收集而不是质量。 

生产廉价葡萄酒的葡萄酒商无法承受限制增长的代价。为了减少收费，他们必须从葡萄藤中取出尽可能多的葡萄，这反过来又会导致味道不那么强烈或复杂。这不一定是坏事，但这确实意味着年轻时喝便宜的葡萄酒通常是值得的。 

添加糖与天然甜味

为了提升平价瓶子的风味，酿酒师将使用残糖——防止葡萄中的所有天然糖转化为酒精，以保持一定的甜度和强度。在由浓缩优质葡萄制成的更昂贵的葡萄酒中，您很少会发现这一点。 

为遗产买单

由于其产区的传统和历史，来自某些地区的葡萄酒也能够收取更高的价格。产区的等级越高，葡萄酒的价格就越高。例如，来自罗纳河的 Hermitage AOC 的葡萄酒达到三位数，而来自更广泛的 Crozes-Hermitage AOC 的葡萄酒通常售价不到 20 英镑。地方的声誉和遗产与葡萄酒的质量之间通常存在相关性。但不总是。在更微不足道的层面上，这就是为什么生产商将风景如画的城堡贴在他们的标签上，即使葡萄酒是在高速公路旁的工厂生产的。

桶和罐

发酵和陈酿过程中使用的材料是决定葡萄酒价格的最大因素之一。

传统橡木的成本

传统上，由于橡木风味的流行，大部分最受好评的葡萄酒都是在新橡木桶中陈酿的。当您考虑到一棵 80 年历史的橡树的木材只够 两桶时，您就会了解生产者可能会增加的天文成本。 世界上许多最昂贵的葡萄酒都曾在橡木桶内部见过。一个新的法国酒桶可能要花费 700 多英镑，而且只能装大约 300 瓶价值的葡萄酒。在新桶中发酵或陈酿葡萄酒的每瓶成本很高。

更便宜的橡木替代品

然而，  o ak 并不总是意味着更好的葡萄酒。出现了对传统构成挑战的更便宜、更一致的替代方案。钢制发酵罐非常受欢迎，可以酿造新鲜、充满活力的葡萄酒，但有些人认为，由于缺乏氧气暴露，结果可能是无菌的和尖锐的。 

混凝土罐位于中间的某个地方——它们的墙壁上布满了小孔，这些小孔可以截留空气并使葡萄酒与氧气接触，但它们不会像橡木那样为成品增加任何风味。它们有点像古典 葡萄酒双耳瓶的现代诠释。钢和混凝土发酵——以及陈酿——容器都比橡木桶便宜得多，成品葡萄酒通常也比橡木发酵的替代品更实惠。

不过，这不是一个经验法则——Domaine de Chevalier 生产的葡萄酒在“昂贵”类别中非常舒适，最近购买了 十个混凝土罐。

时间和技术

由于葡萄的复杂性和强度，昂贵的葡萄酒通常比便宜的葡萄酒更能从陈酿中受益。储存和监控每桶葡萄酒需要花钱，尤其是在陈酿过程持续数十年的情况下。Wine Folly 认为， 葡萄酒在木桶中陈酿的每一年 ，您都可以多付1 英镑左右。

手工与机器收割 

在任何人都可以考虑老化之前，葡萄需要从他们的藤蔓中解放出来。关于机器收割与手工收割的影响存在一些争论，但基本的论点是机器太粗糙了，无法像人工采摘者一样检查质量。Kutch Wines 的 Jamie Kutch 属于 机器怀疑论者阵营： 

“破损或损坏的水果会导致氧化、芳香物质褐变和细菌生长……剪刀可以干净地切割茎干。”

虽然这对葡萄可能更好，但从葡萄藤上手工剪下葡萄串的成本很高——大约 是使用机械收割机的 三倍。

然而，由于陡峭、难以驾驭的葡萄园，一些酒厂别无选择，一些酒厂为了生产有机或 生物动力葡萄酒而避免使用机械，还有一些酒厂采用混合方法，为他们的旗舰葡萄酒保留手工采摘. 不管是什么原因，它通常意味着更昂贵的成品。然而，随着采摘机械的改进，对葡萄酒质量的影响很难察觉。 

税务人来了

正如您可能已经猜到的那样，税收对一瓶葡萄酒的定价有一定的影响。如果您在英国，除了 20% 的增值税外，您还需要为每瓶支付 2 英镑的关税。这对葡萄酒质量意味着什么？好吧，如果您在英国购买低于 8 英镑的瓶子，那么价格可能几乎完全由利润率、税收和瓶子成本构成，实际葡萄和葡萄酒的剩余量很少。 

这并不意味着你找不到价格低于 8 英镑的好葡萄酒，但这确实意味着你必须更加努力地寻找它们，而且有 一种观点认为，高价葡萄酒实际上更有价值涉及到他们的酿酒工艺。