克莱尔谷被认为是雷司令在澳大利亚的精神家园。该地区位于阿德莱德以北 80 英里处，到处都是石屋和茂密的扭曲树胶树林，覆盖着看似一望无际的连绵起伏的丘陵。
克莱尔谷的气候温暖而大陆性，许多人认为这不适合保留该品种最重要的酸度。
但该地区巨大的昼夜温度变化，在成熟过程中一夜之间可能会骤降超过 70 华氏度，以及高达 1,998 英尺的海拔，使雷司令以华丽的张力和锐利的酸度蓬勃发展。克莱尔谷拥有多种土壤，葡萄酒通常带有酸橙、薰衣草和石质矿物质的味道，随着时间的推移，它们会逐渐变成金色的蜂蜜味。
毫不奇怪，考虑到该品种表达出处和年份的超自然能力，克莱尔谷雷司令生产商对他们的风土充满热情。或许没有人比澳大利亚非官方的雷司令王杰弗里·格罗塞特更投入了，他自 1981 年以来一直支持该品种和克莱尔谷。
他的有机种植的单一葡萄园葡萄酒，即波兰山和斯普林维尔，仍然是该国最具风土表现力的葡萄酒。它们能够老化 20 年或更长时间。
“一个是在坚硬的岩石 [石板] 上，”波兰山的格罗塞特说。“另一个是 Springvale，位于软岩 [石灰岩] 上。三十多年前，我注意到这两种相反的剖面造成的巨大差异，并且从那时起种植的葡萄园在形状上完全反映了表层土壤下的剖面，以确保这些剖面的表现最大化。”
格罗塞特 (Grosset) 在克莱尔谷 (Clare Valley) 树立了标杆，如今该地区拥有各种规模的酿酒师，他们酿造出该国最传统、但也最具创新性的雷司令 (Riesling)。
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