意大利葡萄酒正以本土葡萄回归根源一

您可能甚至不记得桑娇维塞似乎充满异国情调的时候。它与 nebbiolo、vermentino 和其他一些葡萄一起，在一代或更早之前从不常见的品种变成了主流品种。现在，意大利酿酒师正在深入研究他们的葡萄栽培历史，用仅在其特定地区或有时仅在其葡萄园种植的葡萄酿造葡萄酒。他们正在推动回归该国的酿酒根源。 

意大利在数千年前开始酿造葡萄酒——有证据表明，意大利人从事葡萄酒生产已有大约 6000 年的历史——随着时间的推移，该国开始生产地球上一些最有趣、最适合食物的葡萄酒。几个世纪以来，意大利一直使用各种葡萄酿造精美的葡萄酒。不幸的是，19 世纪根瘤蚜和经济挑战的双重打击迫使绝大多数意大利葡萄酒生产商和地区将数量和市场需求置于质量和自身偏好之上。

你从未听说过的小规模葡萄种植消失了；随之而来的是工业化和国际品种的广泛种植。到 1960 年代，意大利葡萄酒正处于十字路口。虽然一些生产商在更知名的法国葡萄品种上翻了一番，这些葡萄最初是几十年前种植的，现在价格很高（你肯定熟悉所谓的超级托斯卡纳葡萄），但其他人知道他们种植的葡萄的价值很多代。引入了 DOC 称谓系统，许多个体生产商厌倦了梅洛和赤霞珠，开始尝试使用其地区本土的葡萄，但在 20 世纪的大部分时间里被忽视和遗忘。 

“种植本地葡萄是保护我们葡萄酒产区文化遗产的重要方式，”西西里岛Alessandro di Camporeale的酿酒师 Benedutto Alessandro 说。该葡萄酒庄园种植本地葡萄，如 catarratto、grillo 和 nero d'avola，其团队认为这些葡萄最能反映和表达风土。“在所有主要的酿酒国家中，意大利拥有最多的本土葡萄品种，”亚历山德罗说。“这种极其丰富的生物多样性是独一无二的，必须加以保护。保护不仅对维护自然保护至关重要，而且对保护我们的生物遗产也至关重要。”

根据 2019 年世界葡萄栽培统计报告，目前意大利拥有约180 万英亩的葡萄种植面积，生产的葡萄酒比中国以外的任何其他国家都多。事实上，根据伊恩·达加塔 (Ian D'Agata) 的著作《意大利本土葡萄酒》(Native Wine Grapes of Italy )，该国种植了世界上四分之一以上的商业酿酒葡萄。 

然而，对于意大利人来说，葡萄酒生产不仅仅是一种农产品，也不仅仅是一种令人愉悦的饮料。这个国家非常重视葡萄酒：意大利有 20 个不同的葡萄酒产区，每个产区都有自己的统治机构、一套生产规则和独特的文化范式。根据意大利葡萄酒专家和生产商的说法，最近才开始用本土葡萄酿造葡萄酒，这与文化自豪感、环境问题以及在较小程度上的市场需求有关。