葡萄酒收获新手指南二

6. 农场工人对成功至关重要

一天早上，我们的采摘工作人员被派到葡萄藤中，帮助现场团队剪断成簇的黑比诺，将桶装满桶，桶装满桶，压榨机装满桶。受到葡萄园工作人员速度和准确性的启发，我加快了比赛的节奏，并迅速将我的手切开了两次。“没有，”机组长阿图罗·加西亚说。 

加西亚已经在左海岸工作了 14 年。左海岸首席执行官泰勒·普法夫（Taylor Pfaff）在葡萄园中长大，炸毁地鼠洞并拖曳灌溉线，他将第一个告诉您加西亚是比任何人都更了解左海岸葡萄藤、土壤和水果的人。那天在葡萄园里，加西亚把达菲带到了他想要收获下一颗葡萄的地方，而无需抬头或参考编号的木桩。“他只是知道，”达菲说。

世界各地的农场工人经常因辛勤劳作而受到赞誉，而安全资源、福利和薪酬仍然缺乏。幸运的是，Left Coast 打破了这种模式，提供了适宜的工资和在SALUD等倡议方面的领导地位，该倡议为葡萄园工人及其家人提供医疗保健。

“我的管理理念很简单，”赖特说。“我雇佣快乐的人，并努力让他们快乐。它让你的员工为成功做好准备：给他们空间、工具、自由度和支持。我想你可以尝到瓶子里的好能量。”

7. 你会有停机时间，所以要提前计划

事实证明，无聊可能是收获的重要组成部分，但并非必须如此。即使有广泛的酿酒任务，并辅以侵入性黑莓根除或浴室拖地等意外任务，印刷机的循环运行仍需要几个小时，而且这些任务不会永远持续下去。 

在您的空闲时间，您可以通过有声读物（酿酒师 Wright 最喜欢听的葡萄酒是小说“圣维多利亚的秘密”）和播客（酒窖工作人员 Steven Leeb 喜欢“I'll Drink to That”）继续您的葡萄酒教育。我推荐其他三种工具：1）跳绳，用于停机锻炼，2）足智多谋，因此在拆除 600 个水桶以供重复使用时，您可能会创下俄勒冈州有史以来最高的水桶堆栈记录，以及 3）冥想点；我选择了左海岸的朝北露台。 

8. 葡萄酒是种植的，不是酿造的

在压碎垫上的暂停期间，我从赖特那里听到的最基本的教训与有成就的酿酒师喜欢提醒每个愿意倾听的人一样：好酒发生在葡萄园，而不是酒厂。“在过去的六个月里，我已经知道这些葡萄，所以我知道水果在接触垫子之前的健康状况，”赖特说。“我们在酿酒厂做了很多工作，但 75% 都在外面。好庄稼就是好酒。” 

Ghogale 与 Wright 和其他人一起坐在高级领导团队中，但他们都听从 Wright 的意见。“乔是一位艺术家，每个艺术家都有他或她的创作过程，”Ghogale 说。“他与葡萄藤、我们庄园的每个街区都如此协调，他决定了每个年份的结果。”

9.随时准备吸收知识

一位侍酒师朋友和收获老手 Paul Wetterau 给了我两条建议：穿上好靴子，像对待高等教育一样对待艰苦的工作。我把两者都放在心上。“你可以只做工作，或者做工作并提出问题，”他说。“就像大学一样，你把你投入的东西拿出来。” 

助理酿酒师卢瑟福同意了。“很多时候，你可能会被困在做同样的事情上，这从酿酒厂的角度来看是必要的——你把某件事做得很好，然后一遍又一遍地做——但记住要收集这些时刻，”他说。“当您有时间与酿酒师交流时，请准备好您的问题。有不止一种方法可以做到这一点。不同的酿酒师有不同的风格。” 

10.在小任务中找到快乐

我们见面时，自卸卡车的黄色车架上覆盖着一层厚厚的油膜。它的小屋让我的鼻子充满了刺鼻的啮齿动物香水。它的柱上齿轮很挑剔。如果我不小心，它卡住的点火装置可能会耗尽电池，而它粗壮的后门可能会压垮我。我很喜欢它。 

对于单调的任务，例如连续清洗数十个宏箱或手工细化两个 8 吨发酵罐，甚至擦洗自卸卡车本身几个小时，直到它发光，这些任务都有一定的优雅。符合逻辑和线性的职责允许人们从外界的忧虑中分心。 

但是将成堆的茎和皮堆到堆肥堆中，以便稍后在葡萄园中使用，超越了这一点。改道的废物促进了增长并形成了一个循环。这条路线经过酿酒厂的鸭子、鸡和邻近的菜园，并在橡树草原结束，因此即使卡车颠簸和咳嗽，它也让我们参观了可持续农场如何拥抱自然而不是压抑它。最重要的是，当参观者旋转黑皮诺并碰杯时，它让我享受到在品酒室露台上隆隆作响的乐趣，同时覆盖着浮石和葡萄汁。有机会坐在方向盘的这一侧，汗流浃背地生产我一直享受的活液，感觉就像一次洗礼。