有数以千计的葡萄酒 - 这是一个压倒性的选择

“葡萄酒作为一个行业是世界上最分散的行业之一，”纽约葡萄酒酒吧La Compagnie des Vins Surnaturels的管理合伙人 Caleb Ganzer 说。“葡萄酒可能是现存最分散的消费品。”

2019年，美国喝了大约3.7亿箱葡萄酒；以每箱 12 瓶计算，一年可生产约 44 亿瓶葡萄酒。研究估计，大约一半的美国葡萄酒市场由三个企业集团主导，每个企业都拥有您可能听说过的广泛品牌组合：E&J Gallo（Barefoot 等品牌的制造商）、Constellation Brands（包括 Woodbridge、 Robert Mondavi 和 Arbor Mist），以及 Wine Group（包括 Franzia 等品牌）。这些类型的大公司每年可以负担得起在世界各地和美国各地生产、运输和分销数千瓶葡萄酒，因此您几乎可以在您去的每一家商店找到罗伯特蒙大维或赤脚。

“有些商店和餐馆拥有随处可见的大品牌。但这些葡萄酒基本上是由几乎工厂化的农场生产的。它们以可口可乐的生产方式生产，年复一年地品尝相同的味道，并且大量供应，”专门从事天然葡萄酒的葡萄酒进口商Jenny & François Selections 的创始人 Jenny Lefcourt 说。

葡萄酒市场的另一半——可以说是更有趣的一半——由成千上万的中小型生产商组成。Lefcourt 解释说，他们的葡萄酒与大公司批量生产的葡萄酒有很大不同：“这是农业综合企业和农贸市场产品之间的区别。如果您从农贸市场购买番茄，它的气味和味道绝对令人难以置信，而如果您购买的是由一家大公司生产并运往全国各地的番茄，它可能看起来很漂亮，但味道却没有那么好。 ”

为什么 有这么多成千上万的生产者？甘泽说，总是有很多酿酒师，但近年来消费者对葡萄酒饮用的兴趣有所增加。“消费和利息创历史新高；需求是无法满足的，”甘泽说。“这实际上是成为饮酒者的最佳时机，因为农业只会变得更好，生产只会变得更好，所以市场上的好酒比以往任何时候都多。” 根据《华尔街日报》最近报道的数据，美国葡萄酒消费量自 1994 年以来每年都在稳步上升，尽管在 2019 年略有下降（部分原因是硬苏打水等低酒精饮料的兴起）。

对于消费者来说，很容易被你认识和以前见过的品牌所吸引——但如果你能在数百种可供你选择的小型生产商中找到它们，你可能会发现更有趣、更复杂的葡萄酒，并最终获得更好的饮用体验。

然而，对于大多数买家来说，在选择过剩的情况下导航仍然很困难。这就是为什么存在帮助消费者选择酒瓶的整个职业的部分原因：侍酒师。在餐厅，侍酒师的工作是“与餐桌讨论葡萄酒并负责葡萄酒服务，”长期担任侍酒师的 Ganzer 说道。许多有严肃葡萄酒计划的餐厅都有大量的酒单，通常是脂肪粘合剂的形式。这些清单对消费者来说可能令人生畏，因此侍酒师的工作是成为他们所服务的每一种葡萄酒的专家，并能够为客人提供适合他们口味和预算的建议。