悠久的酿酒历史已经生产出数量惊人的葡萄酒类型。各种葡萄品种、土壤类型、生长区域、口味以及培育和发酵技术的组合对最终产品有很大影响。虽然最基本的葡萄酒分类可以分为红葡萄酒和白葡萄酒，但本文将尝试更详细地描述现代可能出现的风格。

按口味分类

• 干葡萄酒
• 中等葡萄酒
• 甜酒

这些葡萄酒可以通过糖的含量以及酸和单宁（使饮料产生酸味）的相对水平（使饮料具有甜味）来区分。

红葡萄酒

红葡萄酒是现代葡萄酒中最受欢迎的一种。它们的着色是通过让葡萄皮在酿酒过程（发酵）过程中与其汁液接触来实现的。为了酿造出高品质的红葡萄酒，酿酒师必须仔细平衡几个因素（地区、气候、降雨量、土壤条件、葡萄收获后的处理以及发酵本身）以达到完美的产品。

一些最常见的红酒类型是：

• Barbera - 生长在意大利的皮埃蒙特地区，以其强烈的酸（干）味而著称。
• Brunello di Montalcino - 最稀有和最昂贵的意大利红葡萄酒之一，产于托斯卡纳地区。
• 品丽珠 ——这种优质红葡萄酒产于法国卢瓦尔河谷地区，最近在加利福尼亚和纽约种植。尽管它的受欢迎程度越来越高，但这种酒常常被更受欢迎的赤霞珠所掩盖。
• 赤霞珠 - 世界上最受欢迎的红葡萄酒之一。它主要生长在法国的波尔多地区，但在上个世纪它成功地传播到了世界各地。促成其受欢迎的因素之一是它能够很好地陈年，以及强烈的香气和风味。
• Dolcetto - 这种受欢迎的意大利葡萄酒以其果香和甘草和杏仁的味道而闻名。遗憾的是，它不像其他一些葡萄酒那样陈年。
• 歌海娜 ——原产于法国罗纳河谷，这款具有覆盆子风味的中等至浓郁酒体的葡萄酒成功地传播到了斯潘和加利福尼亚。
• 梅洛 - 这种酒的受欢迎程度上升可归因于它的可饮用性、低酸度和醇厚的柔软度。
• Nebbiolo - 这种古老的意大利葡萄酒被认为与其他更著名的红葡萄酒的质量范围相同。它的定义特征之一是通过老化实现的干燥和高酸度。
• 黑比诺 - 香气和风味的美味变化使这款酒广受欢迎。虽然它的葡萄很难种植，但这种酒的生产地点在法国和美国（加利福尼亚和俄勒冈）。
• 桑娇维塞 ——这种复杂的葡萄酒是在意大利托斯卡纳和基安蒂地区以外从未成功种植过的稀有葡萄酒之一。
• 仙粉黛 ——能够在高温和阳光下茁壮成长，这使得这款广受欢迎的葡萄酒成为几乎完全在加利福尼亚种植的稀有葡萄酒之一。它以其适中的酸度和辛辣口味而闻名于世。

白葡萄酒

白葡萄酒是由白葡萄或红葡萄制成的，它们的发酵方式不允许汁液与葡萄皮接触。与红葡萄酒一样，各个时代的酿酒师都使用不同的因素来创造各种各样的白葡萄酒类型。以下是一些最著名的：

• 霞多丽 ——毫无疑问是有史以来最受欢迎的白葡萄酒之一。它几乎可以在世界任何地区（欧洲、美国、澳大利亚、智利、南非）种植，这让酿酒师有机会制作出数量惊人的品种，其风味差异很大（水果、坚果、黄油、橡木） ，香料或香草）和酸度（中到高）。
• 白诗南 ——这款拥有数千年历史的葡萄酒已成功地从法国的卢瓦尔河谷扩展到加利福尼亚。它由其平均酸度、轻盈度和果味来定义。
• Gewurztraminer - 这种德国出生的葡萄酒（其名称翻译为“辣味”）是通过其在寒冷环境中生长的，酸度较轻，风味浓郁。
• Pinot Grigio - 这种意大利葡萄酒在美国也被称为 Pinot Gris，由其柑橘香气定义。如果在美国种植，它的酸度也更低，酒体更多。
• 雷司令 ——来自德国的最受欢迎的白葡萄酒，也在法国的阿尔卡斯地区和美国的纽约州种植。
• 长相思- 今天被认为是最受欢迎的法国白葡萄酒之一。它最常见于法国、加利福尼亚、新西兰和南非的波尔多和卢瓦尔河地区。
• 维欧尼 ——这款法国葡萄酒也产于加利福尼亚，其特点是酸度低到中等，没有其他葡萄酒的花香。

玫瑰酒

虽然玫瑰酒有红色，但它们只有足够的微红色调，使它们与全色红葡萄酒区分开来。它们的颜色和强度因生产中使用的葡萄类型而有很大差异，其中大多数颜色为橙色、粉红色或紫色。早期的玫瑰酒是通过简单地在白葡萄酒中添加少量红葡萄酒制成的，但多年来，制造商开始实施一种允许葡萄汁和皮肤之间接触有限量的技术。

桃红葡萄酒的受欢迎程度每年都在增长，因为它们能够产生清脆、轻盈的感觉。由于口感清爽，玫瑰酒通常被称为“夏季葡萄酒”。然而，它们的口味因地区而异——欧洲的玫瑰葡萄酒是干的，而美国的则是甜的。毫无疑问，世界上最受欢迎的玫瑰酒是加州仙粉黛。

以下是用于制备最受欢迎的玫瑰葡萄酒的葡萄类型列表：

• 黑皮诺
• 西拉
• 歌海娜
• 梅洛
• 马尔贝克
• 赤霞珠
• 丹魄
• 桑娇维塞
• 仙粉黛

起泡酒

在白葡萄酒中添加大量二氧化碳会产生起泡效果，这也是世界上最著名的葡萄酒类型之一。今天，起泡酒被普遍称为香槟，取材于法国同名地区最著名的起泡酒。一些最受欢迎的起泡酒是：

• 阿斯蒂
• 经典帽
• 静脉
• 香槟酒
• 埃斯普曼特
• 弗朗恰科塔
• Oltrepò Pavese Metodo Classico
• 特伦托

其他类型的葡萄酒

以下是一些在世界各地也很受欢迎的其他类型的葡萄酒：

• 甜酒（甜酒） - 由生产普通葡萄酒的残糖制成。这种额外的糖使葡萄酒具有非常甜的味道。一些最受欢迎的甜白葡萄酒是贵腐酒、冰酒、晚收葡萄酒，而红葡萄酒是晚收葡萄酒和加强酒。
• 加强型葡萄酒 ——这种类型的葡萄酒是在生产时加入少量葡萄精，通常以干型和甜型酿造。流行的加强酒有波特酒、马德拉酒和雪利酒。
• 餐酒 ——这种类型的葡萄酒代表了当今世界葡萄酒产量的大部分。一些最受欢迎的是干白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和干红葡萄酒。