Valpolicella：知道什么和尝试 5 瓶

Valpolicella 可能只是你下一个最喜欢的葡萄酒——最重要的是，那里有适合各种葡萄酒饮用者的表达方式。无论您喜欢酒体较轻、可冰镇的红葡萄酒（à la gamay或黑比诺），还是您倾向于选择酒体更饱满、强劲的酒瓶（你好，新世界赤霞珠爱好者），总有一款适合每个人的瓦尔波利塞拉。这就是多才多艺的意大利红酒要知道的，外加五瓶试试。 

什么是瓦尔波利切拉？

Valpolicella 是一种产于意大利威尼托地区的红葡萄酒混合物。这种混酿通常以科维纳葡萄品种为主，当地品种的 rondinella 和 molinara 起到辅助作用。rosignola、sangiovese、barbera、bigolona 和 negrara 也是允许的。Valpolicella 葡萄酒跨越风味和风格谱，从清淡到浓郁。那些带有“高级”标签的人必须在橡木桶中陈酿一年，并且酒精含量至少为 12%；大多数 valpolicella 生产商甚至会将他们的入门级装瓶以某种形式的木材陈化。 

瓦尔波利切拉产自哪里？

瓦尔波利切拉葡萄酒产自维罗纳省，该省位于加尔达湖以东，位于意大利北部威尼托大区。 

什么是 Valpolicella Ripasso？

Valpolicella ripasso 是最受欢迎的 valpolicella 葡萄酒风格之一。这些质感和美味的瓶子是通过服用高级瓦尔波利切拉葡萄酒并让它们与来自阿玛罗尼或雷西奥托生产的剩余部分干燥的皮肤接触制成的。这种额外的皮肤接触增加了这些丝滑、果味驱动的葡萄酒的重量、风味和酒体。 

Valpolicella 和 Amarone 是一回事吗？

有点，但不是真的。amarone，全名amarone della valpolicella，由晚收的干红葡萄酿制而成，其中一半必须是corvina corvinone，再加上rondinella和其他当地品种。葡萄干燥的过程会导致浆果萎缩和脱水，从而浓缩糖分。用更多的糖和更少的水，最终的葡萄酒在干酿造时具有更高的酒精含量，通常在 15% 到 16% ABV 左右。生产阿玛罗尼的葡萄一般可以晾晒三到四个月；发酵后，葡萄酒在橡木桶中陈酿数年，然后发布。由此产生的葡萄酒集中，浓郁，并带有严重的冲击力。 

相反，recioto 葡萄酒也由干葡萄制成，但通常不是干葡萄酿制的。因此，这些葡萄酒的糖分含量较高，酒精含量较低，平均约为 12%。

Valpolicella 的味道如何？

由于 valpolicella 的风格和名称众多，每种表达方式都有其独特的风味特征。然而，一般来说，瓦尔波利塞拉的经典表达方式显示出酸樱桃、红浆果和肉桂的味道。Ripasso 葡萄酒将呈现出更浓郁、天鹅绒般的质地，由于它们在橡木桶中的时间，可能会添加烘焙香料、香草和/或巧克力的味道。无论风格或名称如何，这些葡萄酒通常最好稍微冷藏一下。 

什么是与 Valpolicella 的良好食物搭配？

想想酒体较轻的 valpolicella（不是 ripasso），就像您最喜欢的黑比诺或 gamays，并将它们与家禽、熟食或各种开胃菜搭配。浓郁的 ripasso 表达将与烤肉、汉堡和丰盛的素食炖菜一起表现得非常好。对于 amarone，拿一些陈年 Parmigiano 奶酪开始晚餐后的课程，或者简单地点燃一支雪茄与葡萄酒一起啜饮。 

这是五瓶可以尝试的。