堪培拉地区清爽凉爽的气候使该地区的酿酒师能够酿造出精致而优雅的复杂葡萄酒。
在位于 1888 年公立学校原址的Helm 酒厂进行有辅导的品酒会是一次非常亲密的体验。
在 CSIRO 担任园艺科学家 22 年后，Helm 于 1973 年购买了这片 15 公顷的土地，并与妻子 Judith 建立了该地区第一批酿酒厂之一。
在他 1977 年酿造的第一款葡萄酒在福布斯葡萄酒展上获得一等奖后，Helm 认为他做的是一件好事：他现在因帮助堪培拉地区葡萄酒产区生产世界级的凉爽气候葡萄酒而享有盛誉。走到地窖门口，找到赫尔姆本人，这是一件很美好的事情。
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