木桐酒庄 2016

木桐酒庄 2016

由 83% 赤霞珠、15% 梅洛、1% 品丽珠和 1% 小维多组成，2016 年木桐罗斯柴尔德呈不透明的石榴石紫色。哇——酒香从玻璃杯中迸发出来，浓郁的黑醋栗甜酒、黑树莓、蓝莓派和融化的巧克力味，再加上茴香、樟脑、樱桃酒的味道，以及背景中最微弱的淡淡花香

从梅多克…

木桐罗斯柴尔德酒庄横跨 90 公顷（222 英亩）的葡萄园，位于波尔多西北部，位于梅多克半岛的边缘，正如其名称所示，它本身就位于中水区，在水域中：吉伦特河河口至东临大西洋，西临大西洋。梅多克葡萄园的历史可以追溯到罗马时代，现在占地约 16,500 公顷（41,000 英亩）。葡萄藤种植在一条长 80 公里、宽 5 至 10 公里的狭长地带，靠近河流，可深度灌溉土壤并缓和温差。与兰德斯森林的北部边界接壤，梅多克受益于温和的海洋气候，同时也受到保护，免受过度气候的影响。

砾石土

梅多克的土壤由砾石（保留太阳热量的石头和鹅卵石）与沙子和一些粘土混合而成，贫瘠，不适合种植葡萄树以外的任何东西，葡萄树生产世界上最好的葡萄酒。薄而贫瘠的砾石土壤在粘土-石灰石基础上向下延伸数米。葡萄藤酿造出优雅、强劲、单宁丰富且寿命长的葡萄酒。

地形

地形由一系列小丘组成，一般不超过 40m 高，被低洼地隔开。他们的缓坡有利于自然排水和暴露在阳光下。最好的葡萄藤通常生长在这些小丘上，这些小丘以某些著名的城堡命名：木桐无疑不是来自动物，而是来自“motte”或“mothon”，这是一个古老的法语单词，意思是高地或土丘，而拉菲则来自“ faîte”或山脊，以及来自“côte”或斜坡的 Cos d'Estournel。

…致波亚克

与每个伟大的葡萄种植区一样，变幻莫测的地质和小气候生产出不同风格和质量的葡萄酒，其中一些必须满足于通用名称：梅多克、上梅多克或波尔多。在玛歌、圣朱利安和圣爱斯泰夫等少数著名的当地产区可以找到精英。其中最著名的当属波亚克，19 世纪初首次在这里种植的赤霞珠葡萄达到了最好的表现。波亚克产区面积约 1,200 公顷（3,000 英亩），包括五个“Premiers Crus Classés du Médoc et de Graves”（梅多克和格雷夫斯一级庄）中的三个，即拉菲、拉图和木桐。这个辉煌的三人组被 60 座梅多克庄园中的 15 座包围，成为著名的 1855 年分类中的特色。

第一次成长的诞生

Château Mouton Rothschild 葡萄园大部分位于海拔 27m 的名为“Plateau de Mouton”的小丘上，种植在非常深的砾石土壤上，种植了该地区典型的品种：赤霞珠（81%）、梅洛(15%)、品丽珠 (3%) 和小维多 (1%)。这些比例在葡萄酒中的反映并不相同，因为混合会根据每个年份的特征而有所不同。然而，赤霞珠始终占据主导地位：赤霞珠赋予木桐丰富的单宁、丰富的香气和风味以及陈年能力，而密不可分的梅洛则带来柔顺、圆润和非凡的回味。与其他顶级梅多克葡萄酒一样，该葡萄园种植密集——每公顷 10,000 株葡萄藤——葡萄藤的平均树龄约为 44 年。

丰收

葡萄是手工采摘的，放在敞开的篮子里，以保持它们完好无损。去梗后，它们在振动台上进行手工分选。通过这项严格测试的那些被转移到移动箱中，并仅通过重力作用送入发酵桶。因此，从葡萄藤到大桶，果实不受任何非自然压力或约束。

酿造

处于技术前沿的重力式大桶酒房开启了木桐历史的新纪元。它建在两层楼上，由优雅的金属柱连接在一起，木头和钢铁和谐地结合在一起，它仍然忠实于木桐橡木桶的传统。不同大小的大桶对应于庄园的不同地块，有助于优化收获时的选择和葡萄酒的混合。木桐的绝大多数酒桶由橡木制成（44 个酒桶，配有透明的板条，以便监控酿造过程），其他的则由不锈钢制成（20 个酒桶）。

成熟

酿造后，葡萄酒在新橡木桶中熟化，熟化过程中的各个阶段都以传统的梅多克方式进行，包括加注和用蛋清澄清，旨在通过沉淀来澄清和稳定葡萄酒悬浮在其中的颗粒。在持续约 20 个月的成熟过程中，木桶从 Grand Chai 转移到第二年的酒窖，葡萄酒在此保持凉爽，直到在城堡中结束。