酿酒师正在使用尖端数据和数百年的智慧来应对气候变化二

这种温度升高不仅限于加利福尼亚或法国。在加拿大的奥肯那根山谷，Tantalus Vineyards的酿酒师戴夫·帕特森（Dave Paterson）已经停止了冰酒的生产，尽管它很受欢迎并且利润率很高。

“我们正在变暖，”帕特森说。“我们发现 Icewine 的温度要晚很多，而且持续时间不长。”

加拿大法律要求冰酒必须由葡萄藤上自然冷冻的葡萄制成。葡萄必须在摄氏零下 8 度（华氏 17.6 度）或更低时采摘，然后立即压榨。

Tantalus 酿酒师注意到，1 月或 2 月葡萄藤上用来酿造冰酒的雷司令葡萄现在是当地野生动物唯一的食物来源之一。与其让饥饿的动物进一步减少他们的收成，帕特森现在更早地采摘葡萄并将它们用于其他目的。

“当我们达到法定临时工时，这已经不值得了，”帕特森说。

在西班牙的Familia Torres ，酿酒师也看到了类似的波动。该酒厂从其葡萄园的不同地点监测过去 50 年来的温度和葡萄树成熟度数据。其数据显示，托雷斯的收割开始比 20 年前平均提前 10 天。此外，该地区的平均气温在过去 50 年中上升了 1.2 摄氏度（34.16 华氏度）。

BLB Vignobles监测温度和降水，以评估法国蒙彼利埃西北部 Combaillaux 的水情。从 1955 年到 74 年，该地区的气候“适合”当地佳丽酿葡萄的用水需求。然而，从 1995 年到 2014 年，虽然用水需求保持不变，但农民却严重缺水。

Vignobles 的 Morgane Le Breton 说：“我们只需瞥一眼图表曲线多年来的变化即可了解气候变化。” “每年我们都会面临新的挑战。”

数据会不会太多？

Freixenet México 的 Finca Sala Vivé 的酿酒师 Lluis Raventos Llopart 最担心的是太阳辐射，它会蒸发掉葡萄藤上的水分。

“如果他们不能正常出汗，葡萄藤就会在高温下关闭，”他说。

尽管触手可及，其中包括从墨西哥中部帕拉斯附近的气象站收集的农神节数据，但 Raventos Llopart 发现监测太阳辐射影响的最佳方法是一桶简单的水。

Raventos Llopart 和他的团队在葡萄园里放了一桶水，并测量它随时间的蒸发量。他们使用结果来最好地确定灌溉水平。

它是一个非常复杂的工具包中的模拟仪器，它表明了气候分析中“人为因素”的必要性。

加利福尼亚州帕索罗布尔斯Halter Ranch Vineyard的葡萄园经理 Lucas Pope指出许多农民保存了几个世纪的手写笔记本。除了作者之外，它们可能对任何人都难以辨认，但它们记录了降雨和重大天气事件等因素。

“对于农业来说相对较新，没有家族历史可以依靠和学习，我对过去 15 年地球气候变化的快照就像过山车一样，”Pope 说。“温暖的年份、干旱的年份、凉爽的春天、严寒的冬天、早霜和晚霜都阻碍了葡萄种植者利用大自然给我们的东西生产出最好的作物的努力。”

尽管如此，Pope 还是警告不要出于数据收集的目的而收集数据。

“如果没有时间花时间剖析那些一直扔给你的信息，这对你有什么好处吗？” 他问。“种植者被要求用更少的劳动力和资源做更多的工作，因此选择要监控的内容和数据的质量变得越来越重要。”

对于那些处于气候变化前线的人来说，一个尖端的工具包只有在你知道如何使用它的情况下才有价值。