酿酒师正在使用尖端数据和数百年的智慧来应对气候变化

气候变化在葡萄酒界并不是什么抽象概念。它改变了葡萄种植和生产的方方面面。它直接影响我们眼镜中的内容。

在南非的厄加勒斯葡萄酒三角区，酿酒师采摘非正统葡萄以抵御较冷的温度。同时，随着气温波动，不列颠哥伦比亚省的一些生产商不再生产冰酒。在墨西哥中部，葡萄园管理人员重新利用防冰罩为他们的田地遮挡太阳辐射。

葡萄园应对气候变化没有单一的解决方案。许多分析师采用非常精细的气候数据，这些数据针对特定地区、酿酒厂甚至葡萄园地块。来源范围从地面气象站到位于地球上方 400 多英里的卫星。

然而，一个有趣的警告仍然存在。酿酒师必须在这种科学和创新分析与预算、人员配备和最宝贵的资源时间等现实之间取得平衡。面对快速的气候变化，他们如何调整这些担忧显然是一个现代挑战。

从头开始

气候服务公司首席执行官詹姆斯麦克马洪表示，温度和降水是具有气候意识的酿酒商可以进行的最重要的测量。麦克马洪和他的团队建立的模型可以预测未来几年的气候变化，这些模型依赖于当地的气象站以及数十年的降水和温度记录。

一项气候服务研究的重点是纳帕 86°F 以上的天数。在 1980 年代，平均每年为 13 天。

McMahon 的模型预测，如果条件保持不变，到 2040 年代，这个数字将增加到每年 65 天。

“我们观察预测模型，不幸的是，大多数预测似乎都指向更激进/快速的温度升高......从历史上看，他们更关注乐观/保守模型，” Spottswoode Estate Vineyard的酿酒师/葡萄园经理 Aron Weinkauf 说& Winery位于加利福尼亚州纳帕谷的圣赫勒拿。

圣赫勒拿是一个气象站的所在地，该气象站通过降雨、湿度、风和温度等因素来跟踪历史数据。一家意大利公司Saturnalia对照自己的卫星收集的数据研究了这些数据。它发现该地区的气候正在以多种方式和非常局部的模式发生变化。

根据土星的调查结果，圣赫勒拿周围的最低气温正在上升。随着热量的积累，它会在夏天加速发芽。在冬季，干旱风险很高。

“我们已经在进行砧木试验，”Weinkauf 说。“我们已经种植了一个街区，我们将为我们的地区试验新品种，我们正在寻求在现有地区以外的地区进行投资，以避免将我们众所周知的所有鸡蛋放在一个篮子里。”

加利福尼亚州霍普兰Bonterra的有机和生物动力葡萄园主管约瑟夫·布林克利（Joseph Brinkley）也改变了他的耕作方式。

“我们认识到，由于小气候变化、降水模式的变化和更频繁的极端天气事件，气候变化正在对加州葡萄酒行业产生影响，”布林克利说。“面对这些挑战，我们寻求通过我们的耕作方法来提高葡萄园运营的弹性。”

Bonterra 还使用符合其对生物动力实践的承诺的再生过程，例如覆盖种植以及使用堆肥和放牧绵羊。初步研究表明，与传统做法相比，这种类型的耕作可能会在地下储存更多的碳。

从一开始

Saturnalia 还研究了位于波尔多机场附近的法国梅里尼亚克气象站的数据。降水记录可追溯至 1901 年，温度数据可追溯至 1924 年。

Saturnalia 将这些历史测量数据与卫星数据相结合，以探索过去四个年份的葡萄藤活力和水分亏缺情况。它发现 1975 年是波尔多的转折点。那一年，随着极端天气和不稳定条件同时加速，气温突然上升。

极端天气模式，如频繁的强降雨，会影响收成的数量和质量。波动的温度也使晚熟的水果容易受到早霜的影响。

这些结果专门针对波尔多，但这些方法适用于世界各地的葡萄园。了解气候不稳定性并使用数据监测的种植者可以更好地调整他们的做法以适应快速变化的条件。