为什么葡萄酒在橡木桶中陈酿。历史课

橡木酒桶是与葡萄酒相关的最知名的标志之一。我们已经将木桶和在其中陈酿葡萄酒的行为浪漫化到如此程度，以至于在木桶被用于预期用途后，我们经常将它们变成桌子、长凳、花盆甚至烛台。然而，我们开始在橡木桶中陈酿葡萄酒的初衷并不是故意的，而是一次愉快的意外的结果。几千年来，粘土双耳瓶是运输葡萄酒的首选存储介质。

我们开始在橡木桶中陈酿葡萄酒的原因首先不是故意的，而是一次愉快的意外的结果。

两千年前，当罗马人开始在全球扩张他们的帝国时，他们不仅想带走武器和食物，还想带酒。酒比水喝起来更安全，它为营养不良的部队提供热量，当然，它也为饮用者提供了令人陶醉的嗡嗡声。几千年来，从古埃及人开始，粘土双耳瓶是军队（和商人）长距离运输葡萄酒的方式。还有其他文明，主要是在美索不达米亚地区，使用棕榈木桶，但这是例外，而不是规则。虽然棕榈木桶的重量远小于粘土双耳瓶，但棕榈木却很难弯曲。粘土的另一个优点是，如果密封得当，它是不透气的，尽管这是一个相当大的挑战。

使用双耳瓶的做法在希腊和罗马帝国继续存在。随着罗马人向北推进欧洲，远离地中海，运输粘土双耳瓶变得越来越困难。虽然罗马人知道棕榈木桶，但弯曲木材的价格和难度使它们成为一个糟糕的选择。当罗马人遇到高卢人时，他们发现一群人正在使用通常由橡木制成的木桶来运输啤酒。

罗马人很快意识到他们找到了解决双耳瓶问题的方法。虽然使用了其他木材，但橡木很受欢迎，原因有很多。首先，木材比棕榈木更柔软，更容易弯曲成传统的桶形，因此橡木只需要最少的烘烤，并且可以更快地创建桶。其次，欧洲大陆的森林中盛产橡树。最后，橡木具有紧密的纹理，提供了一种防水的储存介质。向木桶的过渡很快。在不到两个世纪的时间里，数以千万计的双耳瓶被丢弃。

在用木桶运输他们的葡萄酒一段时间后，罗马人和他们之后的其他社会开始意识到橡木桶赋予了葡萄酒新的、令人愉悦的品质。与木头的接触使酒更柔软、更顺滑，而且搭配一些酒，也让其口感更好。由于对木材的烘烤程度最低，葡萄酒会产生额外的香味，如丁香、肉桂、五香粉或香草，并且在饮用时会出现额外的味道，如焦糖、香草甚至黄油。随着使用橡木桶运输的做法继续进行，商人、葡萄酒生产商和军队都发现，葡萄酒在桶内停留的时间越长，橡木桶的品质就越能被赋予葡萄酒，因此开始了使用橡木桶的做法。在橡木桶中陈酿葡萄酒。