什么是干酒？我们的干酒指南

将葡萄酒称为“干”是我们大多数人学习的第一个描述词，作为谈论葡萄酒的一种方式，但“干”也是葡萄酒饮用者最常误用的词之一。

“干”这个词被误用的原因是因为我们通常合理地使用它，将这个词与葡萄酒的感官特征联系起来，即使这些感官特征并不是我们说葡萄酒是干的。

干酒只是一种没有残留糖分的酒，这意味着它不甜。当葡萄汁转化为葡萄酒时，发酵过程中会产生酒精，因为酵母会吃掉果汁中的糖分。在许多葡萄酒中，酿酒师会在酵母有时间吃掉所有糖分之前停止发酵过程，从而使葡萄酒略带甜味。当酿酒师留下一点糖时，我们称之为残糖。为了酿造干酒，酿酒师会让发酵过程完全完成，让酵母消耗所有存在的糖分。没有更多的糖，所以没有含糖的甜味；因此酒是干的。

提示！ 不要将没有甜味或干燥感与没有水果混为一谈。在干酒中你仍然会尝到水果的味道，只是不会像果汁那样甜。点击查看我们的最佳干红葡萄酒清单！

如果干酒只是意味着酒不甜，那么为什么这么多葡萄酒饮用者错误地使用了这个词？

通常，我们将“干”一词与某种含义混淆。一个常见的误解是，干酒是一种会让你的嘴“变干”的酒。因此，如果我们喜欢这种感觉，我们就喜欢“干”葡萄酒。不是这种情况。一种在口中产生干燥感的葡萄酒是单宁含量高的葡萄酒（我们将在此处详细介绍这种感觉），而不是由葡萄酒“干燥”引起的。令人困惑，我们知道。虽然许多碰巧尝起来不甜的葡萄酒也碰巧单宁含量很高，但这两者并不是一回事。葡萄酒只有在单宁很强的情况下才会让你的嘴变干，如果它是“干的”则不会。

干酒中的酒精

另一个误解是，“干”酒是酒精含量较高的酒。因此，如果我们喜欢高酒精度的葡萄酒，我们就喜欢“干”葡萄酒。情况又不是这样，但我们在大脑中建立了这种联系，因为在高酒精度的葡萄酒中，我们不仅倾向于品尝水果，而且还体验到更多的实际酒精味道。这些味道在我们的嘴里可能看起来没有水分，我们理性地认为这是干燥的。同样，葡萄酒可能不甜且酒精度高，但高酒精度的葡萄酒并不总是“干”的。实际上有一些酒精含量非常高的甜酒非常甜。