红葡萄酒是如何酿造的？

首先，你需要葡萄藤来生产葡萄！根据产区（或葡萄酒产区）的不同，可能有某些品种可以种植，也可以不种植。气候对葡萄藤的选择也起着重要作用。在勃艮第等凉爽气候地区种植温暖气候品种（如设拉子）是没有意义的。葡萄藤通常需要至少三到五年的时间才能开始生产可酿酒的葡萄。

收成

一旦种子被缝好，葡萄藤上长满了令人敬畏的葡萄，就该采摘它们了！收获季节通常在北半球的夏末和初秋之间，而在南半球，通常在二月和四月之间。采摘葡萄的技术将取决于葡萄园的景观和所需的葡萄酒质量——通常是手工而不是机器。

粉碎

是时候弄乱了。虽然许多葡萄园已经放弃了传统的机前压榨技术，但许多葡萄园仍然弄脏了手脚（字面意思）。在采摘收获的葡萄后，通常会在压碎之前对其进行质量控制——一些酿酒厂可能会将最好的葡萄与其他葡萄分开，反之亦然。分类后，它们会被压碎，然后再压碎一些！

发酵

这就是事情开始变得科学的地方。然后将压碎的葡萄放入发酵罐中，酵母在其中生长并消耗天然糖分，转化为酒精。对于红葡萄酒的生产来说，最重要的是保留了皮，增加了我们与红葡萄酒相关的颜色、风味和质地。在此过程中，有时会使用称为冲压或泵送的技术来搅拌葡萄。对于红葡萄酒，葡萄在 20-32 度的高温下发酵至少五天。

紧迫

经过大约五到七天的发酵，葡萄就可以被压榨了。一些规模较小的酿酒厂可能会手工完成，但大多数会使用机器来压榨葡萄、提取汁液并分离果肉和果皮。

成熟

对许多人来说，这是红葡萄酒生产中令人兴奋的部分，也是比白葡萄酒、玫瑰酒和一些起泡酒更重要的阶段。成熟增加了葡萄酒的复杂性，主要是通过与橡木的接触。大多数情况下，葡萄酒在大橡木桶、橡木桶或不锈钢罐中成熟。红葡萄酒在装瓶前的陈酿时间可以从几个月到几年不等。更昂贵的葡萄酒通常会在更高质量的橡木桶中陈酿更长时间。

混合

酿酒过程中经常被忽视的一个关键部分是混合过程。对于酿酒师来说，这是一个至关重要的阶段，可以为自己赢得名声，并创造出独特、完美平衡的葡萄酒。例如，波尔多的红葡萄酒大部分都是赤霞珠和梅洛品种的混合，有时会加入少量的当地品种。在 Virgin Wines，我们的许多酒瓶都是我们组合在一起的独特混合酒。

装瓶

作为成熟过程的一部分，葡萄酒通常会添加澄清剂以达到澄清度和装瓶效果。有机酿酒厂倾向于完全放弃这一过程或使用天然替代品，因为澄清剂大多是基于动物的。同样，想要获得浓郁葡萄酒的酿酒厂也可能会忽略这个过程。红葡萄酒，尤其是那些质量更高的红葡萄酒，很可能用软木塞装瓶——与软木塞和氧气接触会进一步发展葡萄酒的风味和复杂性，特别是如果它们在瓶中长时间陈酿。螺旋盖虽然并不总是代表质量较差的红葡萄酒，但通常最适合年轻时饮用。

享受

下巴！你的红酒已经可以饮用了，更重要的是，你的享受。