法国葡萄酒终极指南（前 21 名葡萄酒、地区、术语）

关于法国葡萄酒你需要知道的一切

让我们从这一切是如何开始的开始。

法国葡萄酒简史

在希腊定居者殖民南高卢之后，法国酿酒始于公元前 6 世纪。然而，在 300 年代，在所有主要葡萄酒产区种植葡萄的是罗马人。 

从那时起，法国葡萄酒工业继续蓬勃发展——直到 19 世纪霉菌和根瘤蚜蔓延，整个葡萄园不得不被毁坏并重新种植。 

随后的欧洲经济低迷，以及两次世界大战导致法国葡萄酒行业持续了几十年的萧条。

1935 年，为保护法国利益，原产地名称控制 (AOC) 成立。该系统定义了葡萄酒的地理区域及其独特的特征（风土），以保护产品的质量并防止欺诈。

后来，自 1970 年代以来，新一代法国酿酒师的巨额投资和努力创造了我们今天所知的现代法国葡萄酒工业。

有没有想过风土和产区这两个术语是什么意思？

什么是风土？ 

您可能听说过一个葡萄酒产区被松散地称为风土。但是，风土是一个概念，指的是葡萄生长的环境因素，包括土壤、气候和海拔高度。所有这些风土因素相结合，赋予葡萄酒独特的风味和香气。 

什么是称谓系统？

产区是法定的葡萄种植区域。在法国，Appellation d'Origine Contrôlée 或 AOC 系统严格规定了每个产区可以使用的葡萄品种、最低酒精含量、葡萄园的种植密度以及产量。 

2012 年，它被 Appellation d'Origin Protégée (AOP) 所取代，现在整个欧盟都在遵循这一标准。 

法国葡萄酒的类别

法国葡萄酒有四类。

1.  Appellation d'origine contrôlée (AOC)，现在是 AOP，正如我们之前看到的。

2.  Appellation d'Origine Vin De Qualité Supérieure (AOVDQS)：在等级体系中低于 AOC 葡萄酒。它在葡萄品种、产量、酿酒工艺等方面都有与AOC相似的规章制度。

3.  Vin de pays：所有不属于 AOC 产区规则的“乡村葡萄酒”都属于这一类。它只对葡萄品种和生产方法有宽松的规定。 

4.  Vin de table：  “餐酒”属于法国葡萄酒的最低类别。没有关于葡萄园管理或酿酒的规则。你不会在他们的酒标上看到任何葡萄品种、年份或名称。

法国主要葡萄品种

梅洛是法国种植最多的葡萄品种， 占 葡萄藤面积的 14% 。

该国种植的顶级葡萄品种有： 

• 梅洛
• 白玉格尼
• 歌海娜
• 西拉
• 赤霞珠
• 黑皮诺
• 霞多丽
• 长相思
• 品丽珠
• 佳丽酿

法国生产的葡萄酒风格 

法国葡萄酒大致可以分为 

• 来自黑比诺、赤霞珠、梅洛、仙粉黛等葡萄品种的红葡萄酒
• 桃红葡萄酒，如普罗旺斯桃红和甜白仙粉黛
• 白葡萄酒，如霞多丽、雷司令、长相思或莫斯卡托
• 香槟和武弗雷的起泡酒。

为了增加挑选优质葡萄酒的复杂性，您会发现一个地区的法国葡萄酒标签与另一个地区略有不同。

法国葡萄酒标签实践

波尔多葡萄酒标签将包含庄园名称和分类、称谓、装瓶信息、年份、酒精含量和体积。 

在阿尔萨斯葡萄酒标签上，您会找到产区、葡萄园或地块、葡萄品种、年份、生产商详细信息、亚硫酸盐通知、酒精含量和体积。

等等。

让我们来看看法国著名的葡萄酒产区。

法国顶级葡萄酒产区 

波尔多和勃艮第可能是您首先想到的！还有更多的葡萄酒产区，包括罗纳河谷、博若莱、朗格多克-鲁西永和卢瓦尔河谷。

波尔多

该地区位于法国西南部，拥有 60 多个不断增长的产区，主要生产赤霞珠、梅洛和品丽珠红葡萄酒。该地区属温带地中海气候。

除了著名的红葡萄酒，该地区还生产由长相思、赛美蓉和密斯卡黛尔制成的波尔多白葡萄酒。

勃艮第

勃艮第（或勃艮第） 是一个法国葡萄酒产区，拥有黑比诺红葡萄酒、霞多丽白葡萄酒和博若莱佳美葡萄酒的传统。 

勃艮第有 100 多个产区，分为勃艮第特级园、特级园、乡村葡萄酒和区域葡萄酒。

勃艮第有五个主要的葡萄酒产区，包括拥有白垩地形的夏布利、Côte de Nuits、Côte Chalonnaise、Mâconnais 和 Beaune 附近的 Côte de Beaune。 

您会在勃艮第的 Côte de Nuits 地区找到红色的勃艮第特级葡萄园。Corton Grand Cru 勃艮第葡萄酒产区位于勃艮第南部。较小的汝拉葡萄酒产区靠近勃艮第。

香槟酒

这是位于巴黎东部最北端的葡萄酒产区。它以其波光粼粼的白中白和黑白中而闻名。

罗纳河谷

罗纳河谷以产自教皇新堡和埃尔米塔日产区的西拉和歌海娜西拉慕合怀特 (GSM) 混合葡萄酒以及由维欧尼葡萄制成的孔德里厄葡萄酒而闻名。

罗纳河流经罗纳河谷或罗纳河谷，将其分为南罗纳河谷和北罗纳河谷。

普罗旺斯

普罗旺斯是位于东南海岸的法国葡萄酒产区，以出产赤霞珠、西拉、神索和慕合怀特葡萄品种的红葡萄酒而闻名。

阿尔萨斯

这个葡萄酒产区以其雷司令、灰皮诺和琼瑶浆葡萄酒而闻名。该地区的葡萄酒以葡萄品种而不是原产地命名——比如 2018 年的 Rosenhof Pinot Gris。

博若莱

博若莱位于勃艮第南部，以其果味浓郁、充满活力的红博若莱佳美葡萄酒而闻名。独特的博若莱风味归功于尼泽兰河肥沃的土壤。

科西嘉岛

科西嘉岛是地中海的一个法国岛屿，以其黑比诺、丹魄和巴巴罗萨葡萄园而闻名。您会发现像 Patrimonio 和 Ajaccio 这样的优质葡萄酒，它们都受托斯卡纳影响。

朗格多克和鲁西永

朗格多克-鲁西永是法国南部历史悠久的沿海地区，从普罗旺斯地区延伸到比利牛斯山脉和西班牙边境。朗格多克葡萄酒系列包括西拉、歌海娜、佳丽酿、神索和慕合怀特混酿。

卢瓦尔河谷 

西北部的卢瓦尔河谷葡萄园出产长相思、卢瓦尔武弗莱、卢瓦尔普伊-弗姆、希农、玛珊和密斯卡黛等葡萄酒。卢瓦尔河谷最著名的产区是桑塞尔（Sancerre），其富含石灰石的长相思葡萄园生产出像卢瓦尔河普伊富美这样的干白葡萄酒。您还可以在卢瓦尔河找到流行的白诗南 Vouvrays。

法国西南部 

西南或 Sud-Ouest 生产 Malbecs、Colombard、Ugni Blanc 和 Gros Manseng 混合酒。