智利葡萄酒

智利是南美洲最重要的葡萄酒生产国之一。它占据了大陆西海岸的一条狭长地带，拥有各种风土和同样广泛的葡萄酒风格。

智利葡萄种植业在出口市场上经常与品质稳定、价值高的葡萄酒联系在一起，但也生产一些世界级的红葡萄酒，价格很高。对于红葡萄酒，最初的出口支柱是赤霞珠和梅洛的波尔多品种，

像许多新世界国家一样，智利采用了一种标志性的葡萄品种。这里是佳美娜，曾经在波尔多广泛种植。它被认为在 19 世纪欧洲根瘤蚜爆发后已经灭绝，但在 1990 年代在智利被重新发现。其中大部分与梅洛植物混合在葡萄园中。佳美娜葡萄藤通常被认为是前者的突变表现较差。一旦它们被识别出来，并且果实被允许在葡萄藤上多放一两个星期以完全成熟，以佳美娜和单一品种装瓶为特色的混合物开始受到关注。（注意，这种葡萄品种通常拼写为 Carménère - 有两个口音 - 在智利以外的地方。）

来自智利较凉爽地区的黑比诺开始给人留下深刻印象，而西拉在许多地区越来越受欢迎，提供多种风格。智利红葡萄品种的配角包括来自波尔多的其他部分参与者；小维多、品丽珠和马尔贝克。鉴于阿根廷在该品种上的成功，对后者的重视有所增加，尽管智利的种植可以追溯到 19 世纪。Cinsaut和Carignan加入了法国南部特遣队的 Syrah。

白葡萄酒的种植以霞多丽为主 ——也生长在许多不同的大气候中——可以达到非常高的质量水平，价格与之相匹配，还有长相思。维欧尼、雷司令和赛美蓉属于小规模种植的品种。

智利横跨太平洋和安第斯山脉之间南北走向的 4300 公里（2700 英里）陆地。地形非常有利于葡萄种植，尽管智利只有 160 公里（100 英里）宽，但葡萄酒产区的大部分气候变化都是从东到西，而不是从北到南。太平洋及其南极洪堡洋流为沿海葡萄园带来凉爽的微风，而沿海山脉的庇护使智利的中央山谷相对温暖干燥。沿着该国的东部边缘，在安第斯山脉的山脚下，高海拔丰富的融水河流再次造就了不同的风土。一边是太平洋，另一边是安第斯山脉令人生畏的屏障，智利的葡萄园一直受到保护，免受根瘤蚜的侵害。

自 16 世纪中叶第一批欧洲定居者抵达智利以来，智利一直是葡萄酒生产国。用于酿造圣酒的原始葡萄藤是由天主教传教士直接从西班牙或通过秘鲁或加利福尼亚带来的。Mission葡萄品种——这里被称为Pais——在此期间被广泛种植，并成为国内消费的乡村葡萄酒的中流砥柱。它在南部的Maule和Bio Bio最为常见，主要由年长的农民在田间混合种植，但它开始出现在许多高质量的瓶装酒中。

直到 19 世纪，葡萄种植才在智利开始扩张，这主要是由于与阿塔卡马沙漠采矿相关的财富扩散。欧洲趋势开始渗透到圣地亚哥，葡萄酒产业在该市南部的迈坡谷附近兴起。建立了葡萄酒庄园，葡萄酒和建筑的风格都很大程度上模仿了法国的风格。Concha y Toro、Cousino Macul和Santa Rita的庄园葡萄园就是在这个时候建立起来的。

在整个 20 世纪，智利葡萄酒仅限于国内市场，但在本世纪下半叶对品质的推动在国际市场上得到了提升。智利酿酒师传统上使用山毛榉木制成的罐和桶，而在 1980 年代引入了不锈钢罐和橡木桶，标志着技术驱动时代的开始。