古老的品种带来新的转折：认识下一代保加利亚酿酒师

Radostin 和 Peter 是 Georgiev/Milkov 葡萄酒生产的创始人。作为新一代保加利亚酿酒师的代表，他们希望为保加利亚的葡萄酒行业带来新的想法，同时保持植根于他们国家的酿酒传统。

合伙人在 2014 年开始他们的冒险只是为了好玩，并不真正知道如何将他们的热情转化为合适的业务。由于无法购买自己的葡萄园，他们决定通过探索保加利亚不同的葡萄酒产区踏上探索之旅。他们相信，许多当地葡萄品种最终得到应有的关注的时刻已经到来。

“我们没有选择大量 - 彼得说 - 因为这只是一个实验。我们选择了几排葡萄藤，开始生产两桶 Rubin 和 Mavrud 红色品种。”

Radostin 的热情越来越强烈，尤其是在他十几岁的时候，他在八岁时就与父亲和祖父一起酿造了他的第一瓶葡萄酒。相比之下，彼得靠自己培养了对酿酒的知识和好奇心。

...葡萄酒生产需要表达土壤及其果实的性质

拉多斯汀米尔科夫 保加利亚酿酒师

罗多斯汀和彼得在普罗夫迪夫大学接受培训时会面。在当地一家酒厂的夜班中，他们发现了彼此的热情，但直到后来，长期的朋友才合作，在世界其他地区（包括美国、新西兰、中国、奥地利和马耳他）获得了葡萄园经验.

“我们试图坚持的理念——拉多斯汀解释说——是葡萄酒生产需要表达土壤及其果实的性质，并尽可能避免会改变葡萄酒口味的技术干预。”

Peter 和 Radostin 希望让年轻一代更容易接触到他们的葡萄酒，尤其是那些对不含添加剂的起泡酒和天然葡萄酒感兴趣的人。他们还尝试酿酒，使用传统的葡萄品种来生产更现代的葡萄酒。

例如，他们使用 Red Misket 葡萄酿制起泡酒的经典白葡萄酒，即所谓的“pét-nat”（“pétillant naturall”——法语术语，大致翻译为“自然起泡”）。

尽管它的名字，Red Misket 被用于生产高品质的白葡萄酒。它是一种古老的保加利亚葡萄品种，在保加利亚很常见，但在世界其他地方几乎找不到。

Georgiev/Milkov 还创造性地使用“pét-nat”方法来酿造红马夫鲁德。这种葡萄品种的原产地位于西色雷斯葡萄酒产区的普罗夫迪夫市附近。Mavrud 这个名字来源于希腊语“mavro”，意思是黑色。

拉多斯汀和彼得说，他们的酿酒业已经从一种激情发展成为一种生活方式。

“这些瓶子代表了我的整个生活，因为这是我们每天都在做的事情。归根结底，任何打开这个瓶子的人都会尝到我们的一部分，”彼得说。

对 Radostin 来说，每一瓶酒都能让人感受到它来自的土地——尤其是对于生活在保加利亚以外的人来说。