除了典型的红葡萄酒工艺，Domaine Armand Rousseau 的葡萄酒酿造还经过以下步骤：
大约 90% 的葡萄被去梗。所有的葡萄果实都放在开放的不锈钢罐中，发酵 18 到 20 天。
- 在温度控制的发酵过程中（31-34oC），果汁不断被泵出并定期踩踏以释放颜色和单宁。
- 发酵后，葡萄酒在气动压机中进行精细压榨，静置 24 小时。
- 最后，酿酒师将葡萄酒转移到橡木桶中。在这里，苹果乳酸发酵自然发生。
- 在桶中，葡萄酒在装瓶前陈酿 18 个月。
每一款卢梭葡萄酒都是在陈年两年后发布的。
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