阿尔芒·卢梭的酿酒技术

除了典型的红葡萄酒工艺，Domaine Armand Rousseau 的葡萄酒酿造还经过以下步骤：

• 大约 90% 的葡萄被去梗。所有的葡萄果实都放在开放的不锈钢罐中，发酵 18 到 20 天。

   

• 在温度控制的发酵过程中（31-34oC），果汁不断被泵出并定期踩踏以释放颜色和单宁。
• 发酵后，葡萄酒在气动压机中进行精细压榨，静置 24 小时。
• 最后，酿酒师将葡萄酒转移到橡木桶中。在这里，苹果乳酸发酵自然发生。
• 在桶中，葡萄酒在装瓶前陈酿 18 个月。

每一款卢梭葡萄酒都是在陈年两年后发布的。