喜欢喝长城葡萄酒、张裕葡萄酒 ？这些你一定不知道

从葡萄酒的诞生就是为了配餐共同食用，高等级的葡萄酒配高等级食材，低等级的葡萄酒配低等级食材，这样才能交相辉映，使酒和食物发挥他们的价值。喜欢喝长城葡萄酒、张裕葡萄酒  ?这些你一定不知道

葡萄酒和食物怎么搭配，才能让葡萄酒和食物达到相辅相成的效果?通常我们所说的“白酒配白肉，红酒配红肉”主要针对于西餐，但对于形式多样，口味不一的中餐来说，葡萄酒和食物怎么才能达到这种效果呢?需要有哪些注意事项呢?在喝长城葡萄酒、张裕葡萄酒  之前要注意什么呢?

葡萄酒配餐需要注意的是：

1. 食物的重量要与葡萄酒的酒体相匹配

食物的重量大家可想而知，葡萄酒的酒体则指的是酒在舌头上的重量感觉，举一个形象的例子，“一杯清水、一杯铁观音和一杯汇源浓缩果汁”各含一口在嘴里，给舌头的感觉可以用“轻、中等、厚重”三个等级来形容。同样食物的风味浓郁程度也可以分为“轻、中等、厚重”三个等级，我们这样来看，就变得非常简单，可以按照字面意思搭配“轻酒体配轻重量的食物，重酒体配重菜”，比如大部分赤霞珠、西拉、马尔贝克这种重酒体的可以搭配红肉、熏肉这种风味较重的食物，而清爽又清新的长相思、灰皮诺、霞多丽这类轻酒体，则可以搭配多种海鲜、蔬菜。就算是喝张裕、长城葡萄酒也不例外。

2、酸味食物需要与酸度更高的葡萄酒搭配

在我们日常生活中经常会品尝到有些许酸味的食物，在这种情况下，我们最好搭配更高酸度的葡萄酒，葡萄酒的酸度不仅与品种有关，也与酿造工艺有关。酒的酸度要略高于菜的酸度，意大利大部分的酒就比较酸，原因是因为他们做菜或吃面的时候经常加番茄酱或橄榄汁。酸味还可以清口、开胃，因此在生活中也易于被大众接受。

3、甜品需要与甜葡萄酒搭配

葡萄酒的分类以糖分为基础，分为干型、半干、半甜及甜型四种，甜的葡萄酒只能搭配一些甜度略低一点的甜品，否则酒就会寡然无味，莫斯卡托和贵腐就是最常见的甜酒。西餐甜点占的比例很大，但在中餐中，绝大多数都没有饭后甜点的习惯，如果有，我们可以拿出莫斯卡托和贵腐，这种甜而不腻的小甜酒去搭配蛋糕或冰淇淋，简直是绝配，而且中国还有句古话说得好，想要甜先放盐，在葡萄酒配餐中也同样适用，甜型雷司令与炒饭等美食搭配，效果也非常不错。

4、食物与单宁的搭配

很多葡萄酒中都含有单宁，但是一些食物能与单宁融为一体，甚至相得益彰，而有些食物则与单宁格格不入。单宁的或轻或重能够直接影响红酒与食物的搭配。高单宁的红葡萄酒就非常适合与含有大量脂肪的肉类食物搭配，红酒配牛排就是经典案例，单宁更柔顺，肉质更细腻，降低脂肪的油腻感;而单宁会让海鲜腥味突出,重的单宁还会让海鲜产生一种不愉悦的金属味道,于是清蒸的海鲜、鸡肉应该配干白,干白的酸度偏高，可以起到一个解腻去腥和提鲜的效果;一款高酸的葡萄酒能给菜品添加一系列有趣的灵魂，含有中等以上单宁的葡萄酒也不应与甜品搭配，单宁的酸苦味会影响甜品的甜味，所以甜味的食物只适合低单宁高甜的葡萄酒;浓汁和比较咸的菜肴则比较适宜高单宁的葡萄酒，单宁也会使辣味更突出，所以川菜最好搭配干白或低单宁干红，比如清爽的甜白葡萄酒或者加州纳帕谷的红葡萄酒可以缓解辣味。

5、吃哪个地方的菜，就配哪个地方出产的葡萄酒。

吃哪个地方的菜，就配哪个地方生产的葡萄酒，有“地菜配地酒”的说法。这种搭配是常居某地的人们长期实践得出的搭配方法，若没有特殊情况，一般不会出错。

葡萄酒和食物在大多数情况下都是比较“友好”的伙伴，两人相辅相成，在日常生活中，我们可以尝试按照自己的口味习惯去自由搭配，从实践中总结出最符合自己口味的搭配方式。