为什么你讨厌苦艾酒
一瓶奥托的雅典苦艾酒
各地的艺术家都知道人们讨厌苦艾酒。客人们不断地要求他们的马提尼酒不要被家里酒柜里积满灰尘的泔水弄脏。他们使用不断扩大的一系列声音小声和微小的手部动作来展示微量的苦艾酒是可以被允许的。
但他们心目中的液体不可能最终出现在他们的鸡尾酒中。事实上，它甚至在大多数酒吧中都不存在。它早已被丢弃，因为那个酒柜独行者有一个鲜为人知的秘密：苦艾酒变质了。人们讨厌它，因为他们只品尝过陈旧、沉闷、平淡、糟糕的苦艾酒。但是当它还不错的时候，它是非常好的。
苦艾酒变坏了，因为它，顾名思义，是加香和加强酒。（等等，酒？！是的，酒。我也很震惊。）“芳香化”意味着酒中加入了植物和草药。与大多数鸡尾酒配料一样，最初这样做是为了药用，后来为了美味。“强化”意味着通过添加中性葡萄白兰地或谷物烈酒来增加 ABV，这有助于延长新鲜度，但不会无限期地保存苦艾酒。
保持苦艾酒鲜活和光泽的最佳方法是冷藏。将苦艾酒存放在寒冷、黑暗的环境中，其风味的保留时间要比在室温下存放的时间长得多，在室温下，它的作用与葡萄酒一样：氧化、排出挥发性芳香剂，然后变平。换句话说，它可能已经失去了使它成为一种壮观的鸡尾酒成分的所有美妙的香气、味道和颜色。
帮您的味觉和调酒师一个忙，再给苦艾酒一次机会。把瓶子倒在家里的柜子里，去一家最喜欢的酒类商店，开始探索当地的苦艾酒系列。对于“甜”或意大利风格，从都灵的 Cocchi Vermouth di Torino 或 Carpano Antica 的香草/苦味平衡开始。再试一次“干”或法国苦艾酒，打开一瓶全新的标志性 Dolin Dry 并品尝不同之处。用 Miro 或 Yzaguirre 品尝西班牙红/罗霍苦艾酒的复兴，意在与橙片一起放在岩石上。最后，您绝对应该为现代风格的苦艾酒腾出空间，寻找玫瑰花瓣的 Otto 的雅典苦艾酒或草本和花香的 Vya。请记住，始终将苦艾酒存放在冰箱中，以便更频繁地享用它们。（负责任地。）
山草甸马提尼
原料
2 盎司 Otto's Athens Vermouth
1 盎司 Loon Liquors Metropoligin
2 滴管 Dashfire Mission Fig Fennel Bitters
方法
用冰充分搅拌，然后滤入一个装有一大块冰块的低球杯中。
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