如何搭配葡萄酒与巧克力（和其他甜点）和 6 瓶尝试

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葡萄酒或巧克力：为什么选择？由于有大量美味的甜点酒可供选择，因此没有必要。与流行的看法相反，您的首选瓶红色可能不是您最喜欢的甜点的搭配，但有很多其他选择，您一定会找到完美的瓶子来搭配您的甜点。这些是要牢记的重要提示。

葡萄酒与巧克力搭配最重要的规则是什么？

将葡萄酒与巧克力以及任何甜点搭配的黄金法则是，葡萄酒应该总是比甜点更甜。如果酒不那么甜，通常会使酒的味道不太好、酸且过苦。牢记这一规则，您很快就会找到美味的配对。

我可以用巧克力搭配干葡萄酒吗？

在大多数情况下，干葡萄酒不适合搭配巧克力。根据上面的黄金法则，在搭配葡萄酒和巧克力（或其他甜食）时，前者应该总是比后者更甜。有一些例外情况有时可以奏效（例如，博若莱或仙粉黛），但我们建议谨慎行事，改用一瓶甜酒。

某些葡萄酒搭配牛奶巧克力和黑巧克力会更好吗？

的种类！某些葡萄酒搭配不同风格的巧克力会更好（请参阅下面的概览指南），尽管牛奶和黑巧克力搭配比白巧克力搭配更灵活或可互换。这是由于巧克力的甜味。

强化酒适合搭配巧克力吗？

绝对地！强化葡萄酒是最好的巧克力搭配。虽然许多以白葡萄为基础的强化葡萄酒（想想更甜的雪利酒风格）都适合搭配白巧克力和黑巧克力，但我们建议将强化红葡萄酒（如波特酒）留给牛奶或黑巧克力饮用。

哪种葡萄酒最适合搭配含有坚果或其他馅料的巧克力？

这取决于巧克力。我们建议先考虑基础巧克力（白巧克力、牛奶巧克力或黑巧克力），然后再考虑馅料。不要忘记，想出自己的创意葡萄酒和巧克力搭配可能会很有趣。手头有 Reese's 花生酱杯吗？尝试将它与甜美的起泡红葡萄酒搭配，以获得类似 PB&J 的体验。喜欢焦糖巧克力？想想那些散发出类似焦糖味的葡萄酒（例如黄褐色的波特酒），是一种超凡脱俗的搭配。可能性是无止境！

布罗德本特 10 年 Malmsey 马德拉

马德拉酒经常被其更受欢迎的强化葡萄酒同行所掩盖，但这款酒会让您获得更多。顾名思义，这款马德拉酒是由在发布前在橡木桶中陈酿至少十年的葡萄酒制成的（某些混合成分的陈酿时间更长）。由此产生的葡萄酒酒体浓郁、浓郁，并带有无花果干、焦糖和加糖山核桃的浓缩风味。试试牛奶巧克力、焦糖布丁或苹果核桃蛋糕。

费尔西娜·温·桑托

无法获得足够的托斯卡纳所有东西？那么这瓶美味均衡的 vin santo 是您完美的巧克力搭配选择。在酿造之前，vin santo 葡萄酒的果实会被晾干，这会导致葡萄变成葡萄干（从而使它们的糖分浓缩）。这个美丽的瓶子主要由来自位于经典基安蒂地区南部边界的 Castelnuovo Berardenga 公社的 Trebbiano 和 malvasia 制成。桃子罐头、热带水果、杏干和蜂蜜的风味带来柔和平衡的余味。试试黑巧克力、脆饼或山核桃派。

格雷厄姆的六葡萄港

对港口持怀疑态度？这款价格实惠且易于找到的瓶子有望改变您的想法。这款酒由该地区最知名的酒庄之一精心酿制，是进入葡萄酒历史风格世界的完美门户。黑莓、黑醋栗和甜香料的平易近人的味道营造出甘美的口感。装瓶前在经验丰富的橡木桶中陈酿两年增加了葡萄酒的质地和甜辣味；对于不到 20 美元的流行音乐，我们想不出比巧克力更优惠的价格了。试试牛奶巧克力、蓝莓派或德国巧克力蛋糕。

Hermann J. Wiemer 晚收雷司令

受到德国优质葡萄酒的启发，这家生产商自 1979 年以来一直在纽约的五指湖地区酿造世界一流的葡萄酒（甜葡萄酒和干葡萄酒）。这种类似spätlese 的装瓶具有大约 54 克的残糖，尽管有大量的天然酸度保持酒的平衡、新鲜和活泼。成熟的苹果、核果、杏子和蜂蜜的多汁风味主导了这款酒的果味。与我们的烈酒不同，这款酒的酒精度数仅为 8% 至 9%，因此这款酒非常适合全年在一天中的任何时间啜饮。尝试搭配白巧克力、柠檬奶油派或苹果馅饼。

继续下面的 5 个，共 6 个。

Spinetta Bricco Quaglia Moscato d'Asti

La Spinetta 由才华横溢的酿酒师 Giorgio Rivetti 领导，他于 1970 年代开始在 moscato 进行酿酒事业，如今已将其业务扩展到制作精美的 Barolo 和 Barbaresco 葡萄酒。这瓶被许多人认为是世界上第一个单一葡萄园的莫斯卡托。这款传奇特酿的果实来自根植于钙质泥灰土的 40 年老藤。期待蜂蜜、石头、水果和鼠尾草的明亮风味，带来清淡清爽的余味。试试白巧克力、funfetti 蛋糕或桃子馅饼。

Valdespino Pedro Ximenez 挂锁

Valdepsino 的悠久历史可以追溯到 1264 年，使其成为赫雷斯最具历史意义和传奇色彩的房屋之一。今天，该庄园以其木桶发酵和广泛的陈酿方案而闻名，其中大部分都超过了法律限制。这款令人印象深刻的 8 年陈酿瓶子呈现出多层次的红枣、柑橘、巧克力和糖蜜风味。如果您手头有一品脱香草冰淇淋，我们建议您将一些这种美味的葡萄酒淋在勺子上，以获得超凡脱俗的体验——当然还有巧克力。试试黑巧克力、提拉米苏或淋上香草冰淇淋。