8 个因气候变化而出现的葡萄酒产区

如果您查看世界经典葡萄酒产区的地图，您会发现它们都有一个共同点：纬度。在每个半球，绝大多数优质葡萄酒都是在 30 度和 50 度平行线之间生产的。这不是巧合。Vitis vinifera 葡萄是世界上大多数流行葡萄品种的主要品种，需要非常特殊的生长条件才能茁壮成长，包括缺乏极端气候条件。如果暴露在过热或过冷的环境中，葡萄藤就会关闭并停止结出果实。

然而，气候变化的影响正在导致这些地区远离赤道。他们在北半球向北移动，在南半球向南移动，那里以前因太冷而无法种植酿酒葡萄的气候变得更适合葡萄种植。这并不意味着你最喜欢的葡萄酒产区会消失，但这确实意味着这些地区的酿酒师需要考虑做出一些改变，以适应全球气温上升和气候变化的其他影响。

结果，虽然总体上当然是灾难性的，但确实有一线希望。在北欧和东欧，以及北美和亚洲的部分地区，以及在成熟的葡萄酒生产国以前不适合的地区，葡萄酒酿造的新机会已经开始出现。 

值得注意的是，气候变化不会自动转化为这些边缘地区的顺利航行。Nyetimber 的酿酒师 Brad Greatrix说：“有一种说法是到处都在变热，而我们在英格兰却因为天气变暖而大笑，而事实上，挑战和事实是各地的温度都在变化。” 同时，在传统的葡萄种植区，有许多潜在的适应可以让生产者继续酿造世界经典的葡萄酒。

随着气温升高，高海拔种植使葡萄藤在海平面以下较热的条件下得到喘息。在更高的海拔，葡萄受益于强烈的阳光，促进成熟和集中，而寒冷的夜间温度保持了它们的酸度，因此葡萄酒尝起来清新平衡，酒精含量得到控制。气候变暖地区的种植者也可以在糖分上升和酸度下降到不理想的程度之前更早地采摘水果，以达到类似的效果。

一个更雄心勃勃的方法是拥抱和适应不断变化的条件，并与他们合作而不是反对他们。波尔多是世界上最著名的传统葡萄酒产区之一，于 2021 年初批准了六个新的耐热葡萄品种，其中包括葡萄牙最负盛名的葡萄之一 Touriga Nacional。在纳帕谷，酿酒师不受传统的束缚，可以随意尝试，尽管消费者的期望仍然是一个重要问题，因为许多购买纳帕葡萄酒的人都期待赤霞珠。

Larkmead Vineyards 的 Dan Petroski领头羊，他的试验性种植将在接下来的 20 年中展开竞争，以确定当赤霞珠无法在炎热的加州夏季发挥作用的那一天，取代赤霞珠的最佳竞争者。从世界上最受推崇的标志性葡萄酒中汲取灵感——澳大利亚的奔富格兰奇、西班牙的Vega Sicilia、意大利南部的Mastroberardino Taurasi和葡萄牙的Barca Velha——Petroski 说：“我想到了这些葡萄酒，它们今天都在我们要去的地方。在接下来的 20 到 30 年内，我们将朝着更热、更干燥、更南地中海的气候发展。” 因此，他种植了 aglianico、shiraz、tempranillo 和 touriga nacional 以及当地熟悉的品种，如 charbono、小西拉和仙粉黛，希望在最终相似的条件下获得同样的世界级品质。

Petroski 的项目为世界各地的葡萄酒爱好者带来了希望。我们热爱的地区不会消失。随着时间的推移，他们和我们都需要适应不断变化的全球条件，但在过去的几年里，我们都在这方面进行了一些实践。与此同时，我们有一系列全新的新兴葡萄酒产区可供探索和享受。 

这八个值得关注。

比利时

对于一个名字几乎与啤酒同义的国家，比利时作为一个葡萄种植国正在展现出意想不到的前景。从 2006 年到 2018 年，比利时的葡萄酒产量翻了两番，而且这些葡萄酒的质量也在快速提升。在那些早期，酿酒师通常只能生产简单而轻盈的白葡萄酒，但随着时间的推移，气候变暖导致复杂性和丰富度的可喜增加。

该国大约 90% 的葡萄酒是白葡萄酒，许多最好的比利时葡萄酒都是用霞多丽酿制的，并以勃艮第风格生产，既有未橡木的夏布利酒款，也有橡木桶的波恩山葡萄酒。

中国

在中国，葡萄酒消费的增长速度比地球上任何其他地方都快。尽管自汉代以来就在那里生产葡萄酒，但它在历史上并没有在中国文化中发挥重要作用。近年来，随着消费者教育和宣传的增加，以及富有的潜在收藏家和鉴赏家的兴趣，这种情况发生了巨大变化，他们将其视为一种高地位、奢华和时尚的饮料。截至 2017 年，该国是地球上第五大葡萄酒市场。

但是中国人现在不仅喝更多的酒，他们也在生产酒。该国现在是全球第二大葡萄种植国和第七大葡萄酒生产国。地区气温上升以及尖端技术使中国葡萄栽培成为可能，特别是在该国北部地区。法国葡萄赤霞珠、佳美娜、马瑟兰和梅洛是表现最佳的葡萄品种，非常适合当地人对浓郁红葡萄酒的普遍偏好。值得一试的顶级葡萄酒，不便宜，但在美国很容易买到，是奥云的2015 年香格里拉，这是一款广受好评的、辛辣和芳香的品丽珠和赤霞珠混合酒。

英国

很长一段时间以来，英格兰取得了成功，尤其是在起泡酒方面。自 1990 年代后期以来，Nyetimber和Chapel Down等英国南部生产商一直在生产高品质的起泡酒，灵感来自香槟葡萄酒，利用该国寒冷气候的好处，自然会产生起泡酒所需的高酸度。更多生产商追随这些早期先驱者的脚步，美国现在拥有强大的英国起泡酒进口市场。

Nyetimber 的 blanc de blancs 是该类别的一个杰出例子。一款精致优雅的经典香槟葡萄霞多丽、黑比诺和莫尼耶比诺混合酒，这款复杂的美酒在酒泥上经过长时间陈酿后释放出令人难以抗拒的奶油蛋卷、全麦饼干和糕点奶油的香气，以及烤菠萝、柠檬奶油冻和金色美味的香气苹果、黄李子和茉莉香水。其他值得尝试的好瓶包括 Nyetimber 广泛使用的非年份经典 cuvée、Chapel Down 的大众喜爱且价格平易近人的经典 brut、Hattingley Valley 的经典储备 brut 和Gusbourne 的blanc de blancs 传统方法。

爱尔兰

不要指望很快就会在国际瓶装商店看到爱尔兰葡萄酒，但一些大胆的酿酒师已经开始探索爱尔兰的葡萄栽培潜力，并取得了不同程度的成功，主要是在该国东南部。那里是否会发生大规模的商业葡萄种植还有待观察，但目前的气候模型预测，到 2050 年，这个寒冷潮湿的国家可能会生产出优质葡萄酒。

自 2002 年以来，一位大胆的生产商大卫·卢埃林 (David Llewellyn) 一直在都柏林北部种植酿酒葡萄，他的Lusca品牌下的葡萄酒显示出令人印象深刻的前景。Llewellyn 采用创造性的栽培方法，能够将赤霞珠和梅洛相结合，生产出高品质的波尔多风格混酿，虽然比普通的红葡萄酒更精致，但在盲品中肯定会让葡萄酒专业人士感到困惑。

日本

日本的现代葡萄酒产业大约在 150 年前开始，但这个热爱清酒的国家在优先考虑发酵葡萄方面进展缓慢。日本第一个葡萄酒地理标志山梨县于 2013 年成立，五年后北海道地理标志紧随其后。这两个地区现在都以生产优质葡萄酒而闻名，随着日本生产商开始加快种植和生产的步伐，全世界的鉴赏家都注意到了这一点。

毫无疑问，日本的标志性品种是甲州——一种法国和亚洲杂交的粉红色皮葡萄，主要在山梨地区生产酸、清淡和清爽的白葡萄酒。随着气温升高和酿酒知识的发展，一些甲州葡萄酒变得更加丰富和复杂。与此同时，北海道因其黑比诺的成功而开始受到国际关注。这种高贵、挑剔的葡萄直到最近才在当地气候中取得成功，但现在对北海道葡萄酒的未来充满希望。

荷兰

荷兰的葡萄栽培历史可以追溯到古罗马时代，但那里的现代酿酒业发展得相当近，发展迅速。由于荷兰与南非的紧密联系及其蓬勃发展的葡萄酒产业，荷兰人对葡萄酒从不陌生，但由于气候变化和欧盟土地补贴，他们现在有机会采取更加亲力亲为的方式。1997年，该国只有七家酒厂；不到十年后，这一数字跃升至 40 家。如今，荷兰每个省至少有一个葡萄园，而且葡萄酒的质量也在不断提高。

在种植葡萄园时，荷兰种植者一直从阿尔萨斯、奥地利、香槟和德国等历史上气候寒冷的经典葡萄酒产区汲取灵感。种植包括耐寒的葡萄，如霞多丽、琼瑶浆、克纳、白比诺、灰比诺、雷司令和西尔瓦纳，用于白葡萄酒，品丽珠、佳美、莫尼耶、黑比诺和圣洛朗用于红葡萄酒，以及值得信赖的混血儿 regent（酿造酒体饱满、有结构的红葡萄酒）、rondo（一种颜色较深的红葡萄酒）和 solaris（一种芳香的白葡萄酒）。 

波兰

一千年前，波兰拥有丰富的葡萄酒文化，尤其是在该国富有的精英阶层中。在中世纪时期，该国的气候非常适合葡萄种植。气候足够温暖和阳光充足，因此葡萄很容易成熟，但温度足够凉爽，可以生产出自然干燥、清爽的葡萄酒。

随着时间的推移，葡萄栽培因多种原因而失宠——冬季天气恶化、政治挑战和更便宜的进口葡萄酒涌入——直到最近，该国才重新开始对饮用葡萄酒产生兴趣。而现在，随着气候再次发生变化，葡萄园正在重新种植。Rondo 和 solaris 是最有前途的杂交品种，也是丽晶，但黑比诺和雷司令等国际葡萄也显示出潜力。

斯堪的纳维亚

这个以冬季运动和完美舒适艺术而闻名的北欧地区可能令人惊讶，但近年来，丹麦、挪威和瑞典已成为优质葡萄酒最重要的一些出口市场。随着斯堪的纳维亚冬季温暖和生长季节延长，雄心勃勃的葡萄酒爱好者已经开始尝试优质的葡萄栽培。

虽然大多数种植由耐湿耐寒的杂交葡萄组成，如 rondo 和 solaris，但雷司令也显示出巨大的前景。克劳斯·彼得·凯勒 (Klaus Peter Keller) 生产了一些德国最受欢迎的顶级雷司令雷司令，十多年前他在挪威种植了他的标志性品种。他在 2018 年首次成功收获——比预期的时间表提前了几十年。