日本葡萄酒的秘史五-路上的野葡萄

小编世界产区 2022-04-25

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路上的野葡萄

我完成了关于葡萄酒的报道，但在离开山梨之前，我拜访了几个熟人，Yuuki 和 Paul。就在我要回家的时候，他们提出要给我看他们的菜地。他们随便指了指有纪的父亲石原修用来酿酒的山葡萄（yama-budo），我眼前一亮。

从事自然农业的石原告诉我他只酿过几次酒。他的一个朋友过去每年都会给他带来自制的山酒，他认识一位九十多岁的女人，她一直在用她商业种植的一些葡萄酿造自己的葡萄酒。很难知道有多少人酿造乡村葡萄酒供个人消费——这不是他们吹嘘的事情。我问石原，你不觉得日本既然有野葡萄，历史上大概就一直在发酵吧？当然，他说，然后给了我自己的山藤，让我在家里种。

我把山藤藤放在副驾驶座上，开车离开山梨萌芽的葡萄园，回到被水淹没的稻田，农民将幼苗推入柔软的泥土中，映照着天空。武道酒的完整历史可能埋藏在早已逝去的人们的记忆中，但通过重复日本酿酒始于 19 世纪的故事，我们肯定错过了一些重要的东西。

我想到了我在长野的一个休息站捡到的一种红葡萄酒，由 Goichi Wines 生产的 yama-budo 制成。它的肉桂香味在山泥和炖浆果中变得柔和，带有柔和的单宁味。我想知道它尝起来是否像绳纹人在他们的漆陶罐中有意或无意地制作的东西。回到家后，我觉得日本与葡萄的关系有着深厚的根基，并对酿酒师将其推向未来感到兴奋。