从里奥哈和阿尔巴利诺到卡瓦和雪利酒，西班牙是葡萄酒爱好者的天堂。在我们的西班牙葡萄酒终极指南中，您将了解有关其迷人历史、重要产区和流行葡萄的所有信息——以及购买和使用西班牙葡萄酒烹饪的技巧！

如果您还没有探索过西班牙葡萄酒的世界，那么您就错过了。西班牙拥有比其他任何国家更多的葡萄酒生产土地，是全球第三大葡萄酒生产国。它可能以红葡萄酒而广为人知，但也有许多独特的西班牙葡萄酒可供发掘——无论是白葡萄酒、起泡葡萄酒、强化葡萄酒还是芳香葡萄酒。

在我看来，这个国家葡萄酒文化最好的方面是它的多样性。这里有几十个葡萄酒产区，数百种西班牙酿酒葡萄。该国的每个地区都有自己的标志性品种，这意味着您永远不会用完西班牙葡萄酒来尝试或参观葡萄酒厂。

一开始可能会让人不知所措，但下面我将逐步揭开西班牙葡萄酒的神秘面纱，并提供一些如何最好地享受它的简单提示。

让我们从头开始……

西班牙葡萄酒历史

伊比利亚半岛有着悠久的酿酒传统。考古学家发现葡萄种植的证据可以追溯到公元前 4000-3000 年，但第一个有记录的葡萄酒生产始于公元前 1100 年左右的腓尼基人。紧随其后的是引入新酿酒技术的迦太基人，然后是罗马人。葡萄酒生产在罗马统治下蓬勃发展，现代塔拉戈纳和安达卢西亚的葡萄酒出口并在整个罗马帝国消费。

在随后的 8 世纪初开始的安达卢斯时期，尽管需求下降，但酿酒仍在继续。但在 1492 年的收复失地之后，它真的起飞了。西班牙葡萄酒开始出口到整个欧洲和美洲。在 17 世纪和 18 世纪的根瘤蚜流行期间，它进一步发展，摧毁了法国的葡萄园，并导致许多酿酒师转而将目光投向了西班牙。

20 世纪是西班牙酿酒业的艰难时期，因为西班牙内战和第二次世界大战造成了巨大的动荡。随着世界经济的强劲增长和葡萄酒出口的增加，该行业在本世纪下半叶开始复苏。1975 年佛朗哥独裁统治结束，国家过渡到民主，西班牙葡萄酒业得以扩张和发展，最终赢得了全球声誉。

西班牙葡萄酒产区和葡萄

谈到葡萄酒，西班牙就是品种繁多。该国有 12 个主要葡萄酒产区——大致对应于其 17 个自治区——和138 个官方葡萄酒名称（截至 2020 年）。

这些葡萄酒的风格和特征非常多样化，这在很大程度上要归功于它们生产的不同气候。例如，西班牙西北部郁郁葱葱的绿色景观以清爽的白葡萄酒而闻名，而安达卢西亚西部独特的气候为生产雪利酒提供了完美的条件。

西班牙种植了 600 多种葡萄，但绝大多数葡萄酒生产只集中在 20 种。其中一些最常见的是 airén（主要用于制作白兰地）、tempranillo、garnacha、monastrell、verdejo 和 Pedro Ximénez。当然，一些西班牙酿酒葡萄在某些地区更为常见——许多地区以一种特定类型的葡萄酒而闻名。

西班牙葡萄酒的命名和分类

要知道的一件重要事情是，西班牙葡萄酒标签通常将主要重点放在地区而不是葡萄上。当您订购里奥哈时，您是在要求来自里奥哈地区的葡萄酒（通常由丹魄或歌海娜葡萄制成）。

也就是说，有一些例外！如果您点一份阿尔巴利诺，没有人会三思而后行，尽管这直接指的是葡萄（这通常与 Rias Baixas 地区有关）。

西班牙葡萄酒产区有几个级别的分类，由 DOP（denominación de origen protegida）系统管理。最高等级是 DOCa ( denominación de origen calificada )，授予始终符合严格质量标准的地区。目前只有两个 DOCa 产区：Rioja 和 Priorat。

如果所有这些听起来有点复杂，那是因为它是！西班牙葡萄酒非常复杂，我可以花几个小时解释它的复杂性。但您无需了解每一个细节即可充分享受它。下面，我将介绍一些需要注意的主要产区和葡萄酒类型，为您提供一个坚实的起点。

西班牙红酒

许多最广为人知的西班牙葡萄酒都是红葡萄酒——这是有充分理由的！它们非常适合搭配丰富而丰盛的菜肴：西班牙中部美食的核心特色，该国许多最好的红葡萄酒都在这里生产。以下是按地区列出的一些最常见的vino tinto品种。

里奥哈

里奥哈基本上是西班牙葡萄酒的代名词。拉里奥哈地区位于西班牙北部的埃布罗河谷，是仅有的两个获得著名 DOCa 分类的地区之一。它的气候非常适合种植丹魄和歌海娜葡萄，以及graciano、mazuela 和 maturana。许多最好的里奥哈葡萄酒混合了不止一种，但你也会发现很多单一品种。

里贝拉德尔杜罗河

这可能是西班牙第二受欢迎的红葡萄酒，产于北部卡斯蒂利亚莱昂地区。它的名字来源于它在杜罗河旁边的位置。这里生产的几乎所有葡萄酒都是红色的，其中大部分是由 tinto fino 葡萄（丹魄的地区名称）制成的。其他品种包括赤霞珠、梅洛、马尔贝克和歌海娜。Ribera del Duero 的葡萄酒往往比里奥哈的葡萄酒更浓郁。

普里奥拉

西班牙两个 DOCa 产区中的第二个，Priorat 以由歌海娜和卡里涅纳葡萄制成的浓郁红葡萄酒而闻名。其极其干燥的气候和独特的土壤成分导致产量低，从而生产出西班牙最昂贵的优质葡萄酒。这些加泰罗尼亚葡萄酒可以卖到数千美元——但您也可以在20-50美元之间找到非常好的葡萄酒。

托罗

托罗葡萄酒产区位于杜罗河谷上方干燥多风的卡斯蒂利亚莱昂高原。它以丰富而深邃的红葡萄酒而闻名。这里的大多数葡萄酒都是用 tinta de toro 酿制的，这是一种与丹魄非常相似但又不相同的葡萄。它们往往具有极高的单宁和高酒精含量，使它们与附近地区的其他知名葡萄酒区分开来。

里贝拉萨克拉

Ribeira Sacra 在加利西亚语中意为“神圣海岸”——考虑到该地区以米诺河和锡尔河为主，这是有道理的。其著名的红葡萄酒主要由门西亚葡萄制成，这些葡萄种植在河谷陡峭山坡上的小梯田上。这些极其困难的条件造就了独特的葡萄酒，这些葡萄酒是加利西亚葡萄栽培中保存最完好的秘密之一。它也是最酷的鲜为人知的西班牙葡萄酒产区之一。