西班牙起泡酒

当您想到起泡酒时，西班牙可能不是第一个想到的国家……但也许应该是！西班牙起泡酒正迅速赢得与法国和意大利邻国相媲美的声誉。假设你永远不应该在这里喝一瓶香槟或普罗赛克来庆祝——相反，抓住这些当地替代品中的一个。

静脉

Cava 在西班牙语中的字面意思是“酒窖”（指的是储存和陈酿的地方）。它通常被称为西班牙香槟，实际上是通过与著名的法国香槟相同的工艺生产的。卡瓦酒有多种类型，从令人难以置信的甜味 Dulce 和 Semi Seco 品种到超干的 Extra Brut 和 Brut Nature。这是许多西班牙传统节日的重要组成部分——尤其是圣诞节和新年。

几乎所有的卡瓦酒都是在加泰罗尼亚用本地葡萄生产的，如 macabeo、xarel-lo 和 parellada。然而，它也可能包括霞多丽和其他非本地品种。虽然它没有那么受欢迎，但也存在桃红卡瓦酒，通常由黑比诺、歌海娜或 monastrell 葡萄制成。

科皮纳

2018 年，九家小型卡瓦酒生产商创造了这款全新的 DO。Corpinnat 仅在卡瓦酒的发源地 Penedès 生产，必须符合严格的质量标准。它必须由至少 90% 的本地葡萄品种制成，完全有机，手工采摘，并陈酿至少 18 个月（以及其他要求）。结果是一种令人难以置信的独家、完全本地化的创作，代表了加泰罗尼亚最好的起泡酒。

加强酒

西班牙强化葡萄酒是该国的名声之一，每个葡萄酒爱好者都应该至少尝试一次！它们是独一无二的，美味的，并且具有欺骗性的多样性。即使您确定自己不喜欢雪利酒或苦艾酒，它们的西班牙语版本也可能会让您大吃一惊。以下是西班牙强化葡萄酒的简要介绍。

雪利酒

正宗的西班牙雪利酒与您可能在祖母的橱柜中看到的甜甜的利口酒几乎没有相似之处（当然，除非她是安达卢西亚人）。这种干加强酒是西班牙南部的代名词，更具体地说是赫雷斯德拉弗龙特拉、桑卢卡尔德巴拉梅达和圣玛丽亚港（被称为“雪利三角”）的城镇。

西班牙雪利酒由白葡萄制成，通过混合不同年份的索莱拉系统陈酿，并添加葡萄白兰地。根据强化和陈酿过程的具体情况，结果可能是从清爽、浅色的 fino 或 manzanilla 到更深更浓的 amontillado、oloroso 或 palo cortado。甜蜜的情人？Pedro Ximenez 雪利酒是世界上最甜的葡萄酒之一！