你必须品尝葡萄并咬碎果核

“你必须在正确的时间收获，你必须品尝葡萄并咬碎果核，如果你把它放得太晚一周，你就会得到太果酱的葡萄酒。”

因此，旧世界“天气”和新世界阳光的结合产生了乌拉圭独有的传统“质朴”品种葡萄酒，平衡良好，酒精度不高，具有良好的天然酸度和清新的香气。圣地亚哥说，真正的秘诀在于知道何时采摘葡萄，“你必须在正确的时间收获，你必须品尝葡萄并咬碎果核，如果你迟到一个星期，你得到的葡萄酒是太果酱了。Santiago 指出，这就是为什么拥有自己的葡萄园很重要的原因，“家庭需要决定如何处理每块土地。”

Deicas 家族拥有 300 公顷的葡萄园（乌拉圭的葡萄总面积为 8,000 公顷），是该国最大的葡萄酒生产商。

“圣地亚哥的祖母已经 104 岁了——这证明了对心脏有益的单宁葡萄或者每个人都喝的苦味马黛茶！”

该公司由圣地亚哥的祖父胡安·卡洛斯·戴卡斯 (Juan Carlos Deicas) 于 1979 年创立；他现在已经 80 多岁了，但仍然活跃在公司董事会中。圣地亚哥的祖母今年 104 岁——证明了对心脏有益的单宁葡萄或者每个人都喝的苦味马黛茶！胡安·卡洛斯（Juan Carlos）出身卑微，但学习经济学并对许多不同的事物感兴趣。他是一名银行家、税务顾问，并创办了一家巴士公司，至今仍在经营。“但他看到了葡萄酒行业的机遇，”圣地亚哥说，“这当然是他最热衷的行业，即使它不是最赚钱的！”

圣地亚哥的父亲费尔南多现在经营着这家公司。他学习了化学工程并广泛旅行，然后带着明确的葡萄酒策略回国。在 1982/83 年，他重新种植了一切，第一款顶级葡萄酒于 1992 年问世。

除了从自己的旅行中学习，尤其是在法国和意大利的旅行，重要的是，费尔南多还为胡安科带来了外国专业知识，并听取了保罗·霍布斯和帕特里克·杜库瑙等国际知名顾问的建议。Toby Morrhall 解释了 Ducournau 投入的重要性：“与法国人相比，乌拉圭人更多地接受了 Ducournau 对单宁葡萄的研究。他开发了一种使用微氧化来帮助软化单宁葡萄酒中坚韧的单宁的方法。当您在瓶中陈酿葡萄酒时，您会看到相同的过程，但这个过程不需要数年，而是需要几周时间。Atlántico Sur Garzón Vineyard Seleccion Especial Maldonado Tannat 2011展示了单宁可以变得多么甜美和柔滑（参考 N-UR321，11.95 英镑）。

但是，虽然单宁是 Deicas 家族乃至乌拉圭的主要品种，但这并不是这里种植的全部。另一个有趣的品种是马瑟兰，它是在蒙彼利埃开发的歌海娜和赤霞珠的杂交品种，具有良好的抗病性。“我们对这种葡萄的结果非常满意，它生产出完全干燥、纯净的葡萄酒，将甜味和新鲜感完美结合。” 圣地亚哥说。

波尔多品种赤霞珠、品丽珠、梅洛和小维多也种植（试试新上市的 Atlántico Sur San José Petit Verdot 2015）。该家族的顶级红葡萄酒 Gran Bodegón 是波尔多风格的混酿，展示了该国最好的葡萄酒的品质（2010 年，参考 N-UR331，21 英镑）。红葡萄酒是当地优质牛肉的完美衬托。

“我们每天都吃牛肉，”圣地亚哥说，“我们喜欢我们的 asados [烧烤]，我们每周至少吃一次。”

“我们每天都吃牛肉，”圣地亚哥说，“我们喜欢我们的 asados [烧烤]，我们每周至少吃一次。” Toby 和 Santiago 将牛肉的优质归结于该国 2000 万头奶牛都是自由放养的，“草不像阿根廷潘帕斯那样茂密，所以他们必须走得更远，这可能会更瘦，”更美味的肉，”托比总结道。

至于白葡萄酒，该家族生产长相思和霞多丽——试试新推出的 Juanicó Benteveo Chardonnay 2015（参考 N-UR441，7.25 英镑）——以及维欧尼、长相思和灰比诺。它们还具有可爱的新鲜度，并与在寒冷的大西洋水域中繁衍生息的惊人海鲜相得益彰。

该家族以 Juanicó 品牌销售其入门级和中级葡萄酒，而 Familia Deicas 则用于顶级葡萄酒。他们的优质葡萄酒被称为Gran Bodegón，展示了这个小国在世界舞台上大放异彩的潜力：带有明显欧洲口音的南美葡萄酒，至少在这个家庭的手中，非常值得一试。