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加强酒在酒精发酵期间或之后添加酒精会产生酒精度超过 14% 的强化葡萄酒，通常称为美国的甜点酒。在大多数国家，这些葡萄酒的税率高于 14% 或更低酒精度的葡萄酒。强化有两个目的：（1）充分提高酒精含量（通常为 17% 到 21%）以防止所有糖分发酵；（2）生产具有特殊酒精特性的类型。用于强化的酒精通常（大多数国家法律要...
2022-04-06
在传统的程序中，软木塞被慢慢拉出，瓶内的压力将沉淀物推出瓶外。在现代程序中，为了防止过度的压力损失，瓶子温度降低到 10 到 15 C（50 到 59 F）。将瓶子的颈部置于冷冻溶液中并冷冻固体。当顶盖或软木塞被移除并排出酵母沉积物时，该过程称为吐出，或除渣。瓶子迅速转向直立位置。如果操作得当，除渣（通常是机械化的）只...
2022-04-06
起泡酒、甜点酒和调味酒需要特殊的技术。起泡酒含有过量二氧化碳的葡萄酒称为起泡酒。它们总是佐餐酒，通常含糖量低于 4% 。用于生产的两种基本技术是第二种糖发酵，通常是人工诱导的，或直接碳酸化，包括添加二氧化碳。当防止二氧化碳从发酵液中逸出时，就会产生起泡酒。基本材料通常是干白葡萄酒、桃红葡萄酒或红葡萄酒。假设没有二氧化碳...
2022-04-06
另一种搭配葡萄酒和食物的流行方法是将它们放入 6 种食物风味配置文件中的一种。这包括盐、酸、脂肪、苦、甜和辣。下面我们分解每种口味以及将它们与葡萄酒搭配时要考虑的重要方面。 盐 盐在各种不同的食物中很常见，但在油炸食品、意大利面酱和土豆等中也很常见。咸味食物确实会对葡萄酒的味道产生影响。因此，咸味食物的最佳搭配包括起...
2022-04-02
毫无疑问，我们都听说过香槟：卓越的法国葡萄酒，奢华的代名词。但除此之外，有时还会碰巧发现起泡酒：它们是什么以及它们是如何生产的？一起来了解一下吧。起泡酒，意义在于生产法语术语“crémant”对使用这个名称的葡萄酒类型有很多说明：它让人想起“奶油”这个词，并且与这个概念有很大关系。直到 1994 年，当 Crémant...
2022-03-31
这似乎令人难以置信，但是……您知道葡萄酒可以是素食主义者或非素食主义者吗？许多人在听说葡萄酒（尤其是天然葡萄酒）时，会理所当然地认为它们总是用非动物来源的成分生产的：毕竟，葡萄具有所有有益特性，是一种水果，对吧？当然，但这不是完整的故事。让我们做一些澄清。为什么有些葡萄酒不是素食主义者不管人们怎么想，葡萄酒可能不是纯素...
2022-03-31
确保开瓶酒不会失去其感官特性的好主意？气球节酒器！葡萄酒气球，也就是今天所知的“空气软木塞”，是美国著名电视节目《鲨鱼坦克》中展示的产品，立即征服了来自世界各地的葡萄酒爱好者。让我们了解更多。有助于长时间品尝好酒的小工具想象一下，刚刚打开那瓶前段时间满怀爱意购买的天然葡萄酒：您将它保存在一个特殊的场合，您最终决定品尝它...
2022-03-31
饮用天然葡萄酒有益于健康和环境并不是什么新鲜事：由于与市场上其他葡萄酒相比存在差异，这是最符合道德和生态的选择。然而，良好的习惯始于葡萄园，环保种植是创造天然葡萄酒的基础。但是食用有机或生物动力葡萄有什么好处呢？味道或特性会改变吗？一起来了解一下吧。普通葡萄和有机葡萄有什么区别？葡萄对你有好处，但多少也取决于生产方法。...
2022-03-31
来源 : 《瞭望东方周刊》 作者 : 周丽娜中国葡萄酒消费者对本国葡萄酒的关注度和信心越来越足，更乐于在餐桌上摆出本土高端葡萄酒，打出“国家名片”。名身着旗袍的民国女子巧笑倩兮，手举高脚杯，面前餐桌上放着两瓶葡萄酒。这是1918 年当红杂志《小说月报》上刊登的张裕葡萄酒广告。创立于1892年的张裕，是中国第一家现代...
2022-03-12
法国葡萄酒的世界非常广阔。要了解它的方方面面，您需要一个完整的葡萄酒店，以及一生。然而，在不了解法国葡萄酒的情况下，在任何地方喝葡萄酒，就像蒙着眼睛去看电影一样；你错过了很多。毕竟，即使是你最喜欢的加州赤霞珠和阿根廷马尔贝克，也是用原产于法国的葡萄制成的。值得庆幸的是，学习葡萄酒并不像学习微积分。您真正需要的只是一个开...
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鲁吉亚历史
格鲁吉亚的古老葡萄酒文化具有持久的相关性
Armand Rousseau 葡萄园和
阿曼德卢梭酒庄简介
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